На днях проверяла содержимое своей морозильной камеры и увидела небольшие запасы баклажана, приготовленного в сезон для заморозки на зиму. Поскольку я его замораживаю кубиками, то само собой, в первую очередь, напрашивается приготовление из этого овоща овощного соте. Но хотелось придумать что-то более интересное на вкус. Начала искать новый для себя рецепт. И натолкнулась в своем любимом журнале французской кухни на рецепт из баклажана в индийском стиле. Рецепт карри из баклажанов заинтересовал, решила обязательно приготовить, а также поделиться с читателями нашего любимого кулинарного сайта 1001 ЕДА. Нужно обратить внимание, что блюда из индийской кухни очень пикантны на вкус, поэтому, если по медицинским показаниям или по вкусовым предпочтениям кому-то противопоказаны острые блюда, то нужно быть аккуратнее с данным рецептом. Для тех, кто не сталкивался с такими специями как гарам масала, хочу пояснить, что в состав этой смеси, как правило, входят чёрный и белый перец, гвоздика, листья балабара (корицы малабарской), листья мускатного ореха, чёрные и белые семена кумина (зира), корица, стручки чёрного и зелёного кардамона, мускатный орех, бадьян, семена кориандра.

баклажаны – 2 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
имбирь свежий – 50 г
гарам масала -1 ст.л.
карри – 1 ст.л.
тмин порошок – 1 ч.л.
паста томатная – 1 ст.л.
масло гхи  – 8 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Рецепт взят из журнала J.F. Mallet’s Bollyfood издания Hachette Kitchen.
Экспериментируйте, наслаждайтесь вкусом оригинального, пряного блюда индийской кухни и будьте здоровы. Но учтите мои выше данные пояснения о специях в составе рецепта.
Приятного аппетита!