Я нашла рецепт идеальной карамели, и в очередной раз мне хочется воскликнуть, все гениальное – просто, очень просто!
Хочу поделиться с вами рецептом карамельного соуса, максимально натурального и невероятно вкусного.
Дети, да и не только дети, будут в восторге.
Мягкую тягучую карамель можно есть просто ложками, не добавляя никуда, она сама по себе уже полноценна и вкусна. Но есть просто ложками весьма и весьма опасно, ведь можно съесть очень много за один раз!
Куда еще использовать? В торты, в любые десерты и печенья, как соус к блинчикам, намазку на белый хлеб или сдобную булочку. Но, мой фаворит – ванильное мороженое. Да-да, самый обыкновенный вкусный пломбир. Кладете мороженое в вазочку, поливаете соусом и получаете всем известный вкус мороженого с карамелью, как в ресторане Макдональдс.
- сахар – 400 г
- масло сливочное – 100 г
- сливки 33-35% – 250 мл
Время подготовки: 05мин.
Время приготовления: 15мин.
Общее время приготовления: 20мин.
Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
2. На среднем огне варим сахар, пока он не расплавится до карамельного цвета.
В процессе сахар не перемешивать, т.к он начнет комками собираться. Если вдруг собрался комками – главное, не паниковать.
3. Далее в растопленный сахар добавляем сливочное масло, ждем чтобы масло растаяло полностью. Снимаем с огня
4. Подогреваем в отдельном сотейнике сливки до умеренно-теплой кондиции и вливаем в растопленный сахар. Берем венчик и перемешиваем до гладкости массы. Если сахар в начале собрался комками – мешать придется интенсивнее и дольше. В любом случае, все должно размешаться, не сдавайтесь.
Карамельный соус переливаем в стеклянную емкость. Лучше всего использовать небольшие по объемам и размерам баночки с полностью съемными крышками, а не как у меня.
Хранить в холодильнике. В остывшем состоянии соус держит форму. Чтобы его сделать более жидким, необходимо его подогреть.
Можно поставить банку в свч на непродолжительное время, если крышка съемная в банке.
Если крышка не снимается или вы налили соус в бутылку, то стеклянную емкость в закрытом состоянии погружаем в очень теплую воду, почти горячую, и даем постоять, пока соус не приобретет жидкую кондицию. Жидким соусом можно полить мороженое.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Хороший соус. При любом случае – это прекрасная добавка к десертам или повод просто намазать кусочек хлеба таким соусом. Ведь еще как вкусно!
Класс! Отличная карамель) обязательно приготовлю по вашему рецепту, хотя сухим способом у меня как то не очень получается, но все приходит с опытом как говориться. Мне вот только интересно, как вы карамель потом из бутылочки добываете))? Я стараюсь разливать в невысокие бабочки чтобы удобно было хранить и брать и самое важное – собрать последнее со стенок
у нас к стати, карамель не задерживается, доча тоже любит ее везде поливать и просто ложкой 
а я люблю капкейки с карамелью и вафли 
Бутылочку опускаю в емкость с горячей водой, оставляю на 5-10 минут и она становится текучей. И свое состояние текучести карамель сохраняет примерно 1.5-2 часа при комнатной температуре.
Но, удобнее в невысокую и широкую банку с откручивающейся крышкой. Это я для фото ее так залила , в бутылку.
Примерно так я и подумала, что для фото)) “рыбак рыбака” как говориться) спасибо за ответ! Тоже иногда приходится греть карамель, правда в микроволновке.
Отличный рецепт соуса, можно использовать во многих десертах. Спасибо.
Я недавно видела рецепт шарлотки с карамелью и мне так хочется как-то приготовить ее. Там на дно формы наливается вот такая карамель, сверху выкладываются ломтики яблок веером и сверху наливается тесто. После выпекания переворачивается пирог и выглядит поверхность глянцево карамельной. Так что сохраню рецепт карамели, Анна и при случае воспользуюсь им. Как всегда прекрасный рецепт и аппетитно профессиональное фото, за что и спасибо!
Интересный рецепт, возьму на заметку.