Любой десерт или домашний торт будет выглядеть очень изысканно, если их украсить карамелью. Да что там торт: украсьте карамелью кашу или творог, и дети будут уплетать их за обе щеки. А леденцы на палочке – кто из нас не вспоминает со вздохом это любимое лакомство нашего детства! Рецепт карамели, который мы вам предлагаем, недаром называется базовым, ведь на его основе можно приготовить различные варианты карамели, в том числе удивительные ажурные украшения для десертов, мороженого и пр. Даже без цветных добавок прозрачная карамель медового цвета выглядит очень красиво, а уж если добавить в нее красители, то получится просто замечательно! Красители можно купить готовые, а можно приготовить самостоятельно – нужно всего-навсего натереть на терке свеклу или морковку, чтобы получить дивный рубиновый или задорный оранжевый цвет. Зеленый можно получить с помощью сока из шпината. В общем, включайте свою фантазию и готовьте, тем более что карамель: базовый рецепт у вас уже есть.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 299 ккал/ 100 г
сок лимонный – 0,25 ч. л.
вода – 0,25 ст.
1. Поскольку в готовом виде карамель очень быстро застывает, ее нужно готовить непосредственно перед использованием для украшения тортов или десертов. Поэтому приготовьте чашку с холодной водой и кулинарную кисть.
2. В небольшом ковшике смешайте сахар с лимонным соком и водой. Чтобы кристаллики сахара не пригорали к стенкам, смойте их со стенок ковшика.
3. На среднем огне доведите содержимое ковшика до кипения и варите около 5-8 минут, время от времени смывая кулинарной кистью сахар со стенок. При этом поворачивайте ковшик, чтобы цвет получился равномерным и карамель не подгорала. Готовая карамель должна медленно стекать с ложки, так что ею можно нарисовать на поверхности торта или десерта красивые узоры.
4. Если вы собираетесь приготовить леденцы, то можно подкрасить карамель каким-либо соком – свекольным, морковным, шпинатным и др. Можно также воспользоваться пищевыми красителями. Готовую цветную карамель разлейте по формочкам и дайте застыть. Больше узнать о карамели, ее истории, приготовлении и использовании вы можете узнать из статьи на нашем сайте Ее Величество Карамель.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.06.2015
Отправка данных1. Для приготовления карамели берите только теплую или горячую кипяченую воду: сырая холодная вода частенько приводила к засахариванию массы и прозрачной карамели не получалось. То же происходит, если в готовую кипящую карамель добавляешь в качестве красителя натуральный сок - такая карамель практически всегда засахаривается.
2. Для окрашивания удобнее всего использовать готовые красители, лучше сухие.
3. Советую вместо лимонной кислоты использовать уксусную эссенцию - результат будет идеальным, карамель получается прозрачной.
3. Разную по оттенкам, но натурального цвета карамель получится, если просто регулировать время плавления сахара и постоянно перемешивать, цвета получаются от золотистого до насыщенного коричневого цвета. Готовность карамели я проверяю, капнув ее в чашку с холодной водой: если раздается треск - карамель готова.»
А я много раз готовил карамель для украшения, она быстро оседает при украшении и боится влаги. Слышал что нужно добавлять еще какие -то добавки, но подзабыл?
красивая прозрачная карамель
Детки обожают эту карамель только я ее заливаю в форму петушки!!!
Помню, как готовили карамель самостоятельно в специальных формочках. Добавляли фруктовую эссенцию. и так вкусно получалось. Не хуже магазинной.
У меня мама, по такому рецепту делает маленькие леденцы и ей очень помогают при першении в горле)
Отличное украшение для тортов и пирожных!