Капуста всегда оставалась одним из наиболее доступных овощей – и по цене, и по распространенности. Она есть в магазинах и на рынках едва ли не круглый год, и наш стол был бы без нее неполон. Рецепт гратена из белокочанной капусты удивит вас своей простотой. Оказывается, этот красивый французский кулинарный термин обозначает запеканку – привычное для нас блюдо, но весь смысл заключается в том, что запекается капуста в яично-молочно-сливочном соусе, да еще и с сыром. В итоге блюдо получается необычайно вкусным и нежным, а за счет сыра образуется невероятно аппетитная румяная корочка. Такое блюдо понравится даже тем, кто не слишком любит овощные запеканки. Особый вкус придает мелко нарезанная петрушка в составе гратена, но при желании вы можете добавить в список ингредиентов и другие свои любимые травы и пряности. Сыр можно взять любой твердый; это вовсе не обязательно должен быть пармезан, который фигурирует во многих рецептах, можно обойтись нашим российским или голландским.
В принципе гратен можно приготовить из любых продуктов. Макаронный гратен с курицей – это изумительно вкусное второе на обед или сытный ужин; вкусный картофельный гратен откроет вам новые грани вкуса любимой картошки, а быстрый десерт Манговый гратен позволит вам удивить гостей изысканным десертом.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал

капуста белокочанная – 700 г
вода – 1,5-2 л
мука – 0,3 ст.
молоко – 1 ст.
сливки – 0,3 ст.
яйца – 3 шт.
петрушка – 3 ст.л.
соль – 1,5 ч.л. + 1 ч.л. для варки капусты
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
сыр – 100 г
масло сливочное или растительное – для смазывания формы

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести ее до кипения и подсолить.
2. Капусту промыть и нарезать на квадратики размером 2 см. Бросить их в кипящую воду и отварить в течение 5 минут, после того как вода вновь закипит. Откинуть капусту на дуршлаг, обдать холодной водой и несколько раз встряхнуть дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
3. Разогреть духовку до 190°C.
4. Промытую и обсушенную петрушку мелко нарубить, сыр натереть на терке.
5. Смешать в большой миске молоко, сливки, яйца, муку, петрушку и треть натертого сыра, смесь посолить и поперчить. Выложить в миску капусту и тщательно перемешать, чтобы соус равномерно распределился по всему объему.
6. Форму для запекания смазать сливочным или растительным маслом, дно и бортики слегка присыпать тертым сыром, затем выложить в форму капустную массу с соусом и сверху посыпать оставшимся сыром.
7. Поместить форму с капустным гратеном в духовку и запекать 50 минут. Готовому гратену дать постоять минут 10, затем нарезать на порционные куски, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 23.03.2015