На выходные дни приезжали детки. Понятное дело, что всегда хочется порадовать домашних вкусной выпечкой, но… Лично мне, например, не всегда хочется возиться с дрожжевым тестом, на приготовление которого уходит много времени. В этой ситуации меня давно выручает простое тесто на кефире, о котором, я думаю, знают многие хозяюшки. Как правило, тесто это получается нежным, рассыпчатым. Начинка может быть любая, какую вы предпочитаете вообще или выберите в данный момент. Так вот, у меня в тот момент была простая, но очень вкусная начинка – капустно-тыквенная. Мне нравится, что такой пирог можно подавать к чаю или же в качестве полноценного обеда с разными салатами и мясными нарезками. Можно кушать его и с супом, вместо хлеба.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 480 ккал

кефир – 200-250 г
масло сливочное – 150 -200 г
яйца – 1 шт. + 1 шт. для смазки пирога
сахар – 1 ч.л.
соль – примерно 1 ч.л.
сода (разрыхлитель) – 0,5 ст.л.
мука
для начинки:
капуста – 200-300 г
тыква очищенная – 200-300 г
лук репчатый – 1-2 шт.
масло подсолнечное – 100 г
соль, перец чёрный молотый и другие специи — по вкусу

1. Готовим тесто. Выливаем в глубокую миску кефир и добавляем туда соду. Размешиваем до шипения. В другой емкости растапливаем сливочное масло (в микроволновке или на водяной бане), добавляем в него соль, сахар и 1 яйцо, все ингредиенты перемешиваем. Полученную смесь соединяем с кефиром, вновь хорошо размешиваем и начинаем добавлять просеянную муку. Тесто должно быть не жидким, но и не чересчур твердым. Приготовили. Пока убрали под салфеточку.
2. Капусту очищаем от верхних листьев, режем соломкой. Репчатый лук очищает, режем кубиками. Тыкву трём на крупной тёрке (предварительно, конечно, тоже очищаем).
3. В сковороде разогреваем масло и пассеруем лук. Добавляем к луку капусту и тушим её до полуготовности (чтобы оставалась немного жестковатой), минут 5. Добавляем соль и немного перчика. Убираем капустно-луковую массу со сковороды, добавляем туда чуть-чуть масла и обжариваем тыкву (буквально пару минут).
4. Пока остывает начинка, делим тесто на 2 неравные части (если требуется – можно его немного вымесить). Смазываем противень маслом. Большую часть теста раскатываем так, чтобы потом можно было сформировать бортики. Перекладываем заготовку в подготовленный противень, кладем на нее ровный слой капусты (можно чуть посыпать любимыми специями), затем – слой тыквы. Раскатываем меньшую часть теста и накрываем заготовку с начинкой. Хорошо защипываем края пирога, и делаем несколько надрезов или проколов в его верхней части. Смазываем пирог взбитым яйцом, при желании посыпаем кунжутом (у меня на тот момент он закончился).
5. Отправляем наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение 40- 50 минут до золотистой корочки. Готовность без труда можно проверить с помощью зубочистки или деревянной палочки.
Всё. Просто и очень вкусно. Повторюсь, что начинка у пирога может быть любая. А кроме этого, пирог можно сделать и открытым.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Лобода
Рецепт опубликован 02.11.2014