Хочу предложить вам, хозяюшки дорогие, рецепт вкуснейшего блюда – тушеной капусты со свиными ребрышками и яблоками! Очень интересный рецепт. Готовить мы будем по отдельности: ребрышки – в оригинальном яблочном маринаде, а капусту – с горчицей. Возможно, вы подумаете, что и так умеете вкусно готовить такое привычное блюдо, как тушеная капуста. Да, не спорю, у каждого из нас уже имеется проверенный рецепт этого вкуснейшего блюда. Но я вам очень советую попробовать этот рецепт, вы будете довольны! Поехали!
Ребрышки свиные в яблочном маринаде
Чтобы приготовить свиные ребрышки в яблочном маринаде, вам понадобится: ребрышки свиные – 1,5 кг, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 4 зубчика, яблочный сок осветленный (качественный) – 1 л, тмин – 1 ч.л., соль – по вкусу, перец черный горошком и гвоздика – по 2 шт., перец черный душистый, лист лавровый – 1 шт.
Как приготовить свиные ребрышки в яблочном маринаде: ребрышки желательно брать мясистые, с жирком. Промываем их хорошенько, обсушиваем и разрезаем на куски для удобства приготовления. Теперь займемся приготовлением маринада-соуса. Берем небольшой сотейник, наливаем в него яблочный сок и отправляем на огонь. Доводим сок до кипения, после чего увариваем на небольшом огне на 1/3. Затем добавляем все пряности и варим сок ещё на протяжении 15 минут при среднем кипении. После этого сотейник убираем с огня, пряности оставляем в соке.
Ставим на огонь широкую сковороду, нагреваем и выкладываем ребрышки в один слой. Жир добавлять не нужно, так как ребрышки дадут свой жирок. Обжариваем вместе с чесноком до румяной корочки. В процессе жарки подсаливаем. Если все мясо не помещается на сковороду, обжариваем его в два захода. Обжаренные ребрышки выкладываем в казанок или чугунную утятницу, чеснок удаляем.
Лук берем большой величины, очищаем от шелухи, ополаскиваем под водой и шинкуем перьями. Кладем к мясу и посыпаем тмином, перемешиваем. Далее мясо поливаем маринадом, предварительно процеженным через сито. Слегка встряхиваем утятницу с содержимым, закрываем крышкой и отправляем в разогретую духовку. Выставляем температуру духовки 160-170 градусов. Готовим ребрышки около 1,5-2 часов, время от времени помешивая, до готовности. Мясо готово тогда, когда оно может с легкостью сползти с ребра.
Тушеная капуста с горчицей
Чтобы приготовить тушеную капусту с горчицей, вам понадобится: капуста белокочанная – 1 кг, соль – 1 ч.л., лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, паста томатная – 2 ст.л., бульон куриный – 1 ст., горчица зернистая французская – 3 ст.л.
Как приготовить тушеную капусту с горчицей: для начала обжариваем чеснок в сотейнике, очень быстро, до появления ароматного запаха. Затем сразу же кладем в сотейник с чесноком лук, нарезанный четверть-кольцами (лук нам нужен средней величины) и обжариваем его до прозрачности на среднем огне. Тем временем займемся морковью (она нам понадобится также средней величины), очищаем ее, промываем под водой и нарезаем соломкой. Отправляем к луку и накрываем крышкой, тушим в течение 10 минут, помешивая время от времени.
Пока тушатся овощи, займемся капустой: промываем ее под водой и шинкуем. Кладем в большую миску, подсаливаем и перемешиваем. Оставляем капусту на 10 минут, чтобы она настоялась, после чего перетираем руками, чтобы капуста стала мягче и выделила сок. После всех проделанных «операций» с капустой можно перекладывать ее в сотейник к остальным овощам. Тушим в течение 20 минут, периодически помешивая.
Тем временем смешиваем томатную пасту с зернистой горчицей, добавляем куриный бульон, хорошенько перемешиваем. Отправляем полученную смесь в сотейник к овощам, перемешиваем и томим еще около 15-20 минут до желаемой мягкости капусты.
Невероятно вкусная, ароматная, тающая во рту капуста готова!
Далее можно выкладывать на тарелку капусту с ребрышками.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Я думаю, что это очень вкусное блюдо. А яблоки придадут более интересный вкус.