Капуста тушеная с уткой

Я использую утку только вот в таких блюдах, как сегодняшнее. Может, конечно, и не я одна, но приготовление супов или борщей из утки не очень приветствуется в нашей семье. Для меня оно слишком жирное, чтобы готовить из него, к примеру, супчик (борщ еще куда ни шло). Но в других блюдах, даже самых простых, плов, жаркое и т.д. утка, наоборот, очень кстати. И если выбор стоит, какую птицу запечь в духовке, то я (если, конечно, она есть) отдаю предпочтение утке.

А сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусную тушеную капусту с мясом утки. Это просто пища богов, сытно и вкусно, прекрасное блюдо для обеда или ужина, без всяких к нему дополнений. Попробуйте и вы приготовить к обеду или ужину такое блюдо, и уверена, что вы не разочаруетесь.

Небольшое замечание: хотя в рецепте указано растительное масло, без него вполне можно обойтись, мясо утки достаточно жирное. Это, конечно, не слишком полезно, но уж очень вкусно, так что я даже не использую масло.

Чтобы приготовить капусту тушеную с уткой, вам понадобится:

утка – 1 кг
капуста – 400 г
лук – 2 шт.
морковь – 1-2 шт.
томатная паста – 1 ст.л.
лавровый лист – 2 шт.
барбарис – 2 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
масло растительное – 2 ст.л.
черный перец горошком – 6-8 шт.
соль – 1,5 ч.л.

Как приготовить капусту тушеную с уткой:

1. Для приготовления этого блюда я использовала заднюю часть утки. Предварительно вымываем ее и удаляем ости от оперения, если они, конечно, есть. Нарезаем мясо небольшими кусочками и сразу же удаляем ненужный жир, но не весь, конечно, немного все же оставьте, он нам еще нужен будет.
2. Лучше всего тушить утку в чугунном казане, но за неимением такового подойдет и утятница или, на крайний случай, кастрюля из  нержавейки с толстым дном. На дно казана наливаем совсем немного растительного масла (вполне можно не наливать!) и выкладываем нарезанные кусочки утки. На среднем огне обжариваем мясо около 8-10 минут, перемешиваем и готовим еще минут 5-6. Снимаем с огня и сливаем жир, который образовался в процессе жарки, оставляем совсем немного (жир можно просто вычерпать ложкой).
3. Морковь, очищенную и помытую, натираем на средней терке.
4. Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами.
5. Добавляем измельченную морковь с луком к мясу и продолжаем обжаривать на протяжении 6-7 минут на небольшом огне.
6. Затем доливаем полстакана воды, добавляем перец горошком, лавровый лист, базилик и барбарис. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем тушиться где-то на 10-15 минут.
7. Тем временем промываем капусту, шинкуем и слегка обминаем руками. Выкладываем в казан к мясу с овощами, добавляем соль и еще немного воды. Накрываем крышкой и тушим еще минут 15-20. Когда капуста станет более мягкой, перемешиваем ее с остальными составляющими.
8. Буквально за 4-5 минут до готовности добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и перемешиваем.

Итак, капуста с уткой готова, и вы можете раскладывать ее по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!