Капуста тушеная с красным перцем и фасолью

Обожаю сочные овощи, аппетитные бобовые и яркую зелень! Именно благодаря такой пылкой любви и появился рецепт чудесной капусты тушеной с красным перцем и фасолью! Вот уже на протяжении двух лет я готовлю это замечательное блюдо, и не устаю радоваться его изумительному вкусу. Само собой, что острого перчика можно добавить больше или меньше, нежели указано в исходных ингредиентах… В любом случае красный перец придаст тушеной капусте именно ту пикантную нотку, которая сделает ваше блюдо неповторимым!

Чтобы приготовить капусту тушеную с красным перцем и фасолью, вам понадобится:

сушеная фасоль – 150 г
капуста белокочанная – 200 г
помидоры – 2 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
красный острый перец – ½ стручка
томатная паста – 20 г
подсолнечное масло – 100 мл
свежая зелень
черный молотый перец
соль

Как приготовить капусту тушеную с красным перцем и фасолью:

1. Сушеную фасоль пересыпать в миску, залить холодной водой и оставить на ночь в прохладном месте. Утром откинуть замоченную фасоль на дуршлаг, промыть, переложить в кастрюльку, залить водой и варить на маленьком огне в течение 30 минут. Периодически проверяйте готовность фасоли и внимательно следите за тем, чтобы она не разварилась.
2. Когда фасоль станет достаточно мягкой, снова откинуть ее на дуршлаг и оставить на некоторое время.
3. Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой, немного посолить и слегка помять руками.
4. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
5. Морковь, репчатый лук и чеснок почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нарезать, чеснок порубить ножом.
6. Половинку стручка острого перца очистить от семян и очень мелко нарезать.
7. В казане или большом сотейнике с предварительно разогретым подсолнечным маслом обжарить нашинкованную белокочанную капусту. Накрыть сковороду крышкой и тушить капусту в течение 10 минут.
8. Во вторую сковороду с разогретым маслом выложить репчатый лук, морковь, помидоры, чеснок и острый перчик. Перемешать все овощи и тушить 5 минут.
9. Томатную пасту развести небольшим количеством воды.
10. Фасоль и овощную смесь переложить в казан с капустой, залить разведенной томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу.
11. Перемешать кушанье и готовить еще 10 минут.
12. Разложить тушеную капусту в порционные тарелки, украсить свежей зеленью и подать на стол.

Капуста тушеная с красным перцем и фасолью получается довольно сытной. Однако, по желанию, вы можете добавить в кушанье немного постной свинины или куриного филе (обжарить и потушить с капустой). Чтобы подчеркнуть чудесный вкус и аромат блюда можно использовать молотый кориандр, лавровый лист, душистый перец, сушеный базилик.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!