Хочу предложить рецепт приготовления капусты по-гурийски, который случайно обнаружила в «океане» интернета. Я не могла пройти мимо розовой капусты, которая напомнила мне далекое детство, когда моя мама засаливала на зиму «красную» белокочанную капусту целыми кочанами. Из большого количества ранее попадавшихся на глаза вариантов приготовления приглянулся именно этот рецепт, так как в нем присутствует подсолнечное масло. Фактически, в итоге получается готовый к употреблению пряный салат. Правда, я внесла небольшие изменения в рецептуру приготовления рассола. В оригинальном варианте сухие специи и пряности следует класть непосредственно в рассол, а я положила их сразу в банку (как при мариновании огурцов) и еще добавила от себя сельдерей, перец чили и паприку (свежие), так как считаю, что как кашу маслом не испортишь, так и свежим перцем – маринад. Скажу, что капуста получилась очень хорошая, хрустящая. Есть ее можно и как самостоятельную закуску, и как салатик-дополнение ко многим любимым кушаньям!

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал / 100 г

капуста белокочанная – 2 кг
свекла – 400 г
чеснок – 7-8 зубчиков
перец красный молотый — 2 ст. л.
чили – 1 шт.
паприка – 1 шт.
сахар – 3 ст.л.
соль – 2,5 ст. л
уксус яблочный 3% — 1 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.
вода холодная – 1 л
сельдерей (стебель и листья) – 1 шт.
гвоздика – 3 шт.
семена кинзы – 0,5 ч. л.
перец черный горошком – 10 шт.

1. Капусту нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см. Хочу обратить ваше внимание на то, что для приготовления этого блюда следует выбирать сочную капусточку с упругими мясистыми листьями.

2. Свеклу нарезать тонкими ломтиками.

3. На дно трехлитровой банки (желательно, с широком горлом) поместить третью часть всех пряностей (гвоздики, семян кинзы, черного перца горошком), измельченного сельдерея, свежего сладкого и острого перцев.

4. Слоями уложить в банку капусту, свеклу, вторую треть пряностей.

5. Таким образом наполнить всю банку.

6. Приготовить маринад: в эмалированную кастрюлю выложить сахар, соль, влить уксус, подсолнечное масло и холодную воду. Полученную смесь нагреть и прокипятить. Залить горячим маринадом содержимое банки.

7. Закрыть банку фольгой и аккуратно, не забывая, что в маринаде есть подсолнечное масло, укутать одеялом и оставить в теплом месте. Через два дня открыть банку, слегка помешать содержимое длинной вилкой или ложкой (это необходимо для равномерного окрашивания капусты) и оставить еще на два дня. Через четыре дня банку с капустой можно переставить на балкон или прохладный чулан.

Хочу обратить ваше внимание на то, что цвет готовой капусты напрямую зависит от насыщенности цвета свеклы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор фото Анаит
Рецепт опубликован 03.12.2014