Блюда, приготовленные в горшочках, существуют во многих кухнях мира: украинской, мексиканской, китайской, грузинской, китайской и т.д. Наука до сих пор не может прийти к выводу, где же именно появилась традиция готовить еду в глиняных, а позже и медных горшочках.

Слово «горшок» на Руси начали использовать только в конце 17 века. Посуда, которую изготавливали из керамики или глины, очень хорошо подходила для приготовления разнообразных блюд в русской печи. Будь то дом простолюдина или царская кухня, но горшок в те времена был единственной посудой. И в том, и в другом случае горшки все же делили на те, в которых только готовили (закопченные и достаточно грязные) и парадные, которые использовали только для подачи блюд на стол. Последние расписывали разнообразными узорами, которые были характерны для той или иной семьи .

И до сих пор приготовление пищи в горшках приносит несомненное удовольствие, ведь это не занимает много времени, и кроме того, блюда, приготовленные в горшочках, получаются сочными. Эти условия позволяют сохранять в продуктах максимальное количество полезных веществ.

Чтобы приготовить квашеную капусту, тушенную в горшке, вам понадобится:

мякоть говядины
капуста квашеная – 300г
капуста свежая – 0,5 кг
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
томатная паста – 2 ст.л
зелень
сливочное масло

Как приготовить квашеную капусту, тушенную в горшке:

1. Промываем квашеную капусту, складываем ее в кастрюлю и заливаем водой. Ставим тушиться на медленном огне.
2. Предварительно очищенный лук мелко нарезаем, а морковь натираем на терке. Из измельченных овощей готовим зажарку с добавлением томатной пасты.
3. После этого нужно нашинковать свежую капусту и слегка потушить ее в сковородке, дабы избавиться от лишней объемности.
4. Квашеную капусту снимаем с огня и сливаем лишнюю жидкость, если она есть.
5. Мясо нарезаем на мелкие кусочки. На этом подготовительный этап для продуктов окончен, приступаем к заключению.
6. В горшочки выкладываем по очереди (слоями) сначала мясо, сверху зажарку, потом два вида готовой капусты. Не забываем при этом немного присаливать и добавлять специи. Завершающим слоем будет зелень, которой я присыпаю сверху. Добавляем немного воды или бульона, если есть, только для того, чтобы мясо не пригорело ко дну до того, как пустит сок. Закрываем крышкой.
7. Отправляем горшочки в духовку. Ставим примерно на 2 часа при средней температуре. Где-то минут за 15 до готовности добавляем сливочное масло.

Когда капуста в горшках готова, вынимаем ее из духовки и раскладываем по тарелкам. Вот так из простых продуктов мы приготовили вкуснейшее блюдо.

Приятного аппетита!