Знаете ли вы, что немецкий супермаркет – просто находка для любителей капусты во всех ее видах? Белокочанная, к примеру, на прилавках круглый год, а что касается брюссельской, цветной, кольраби, савойской, брокколи, то они только сменяют друг друга в зависимости от времени года. Сейчас уже не редкость и свежая грюнколь – капуста без кочана, с крупными темно-зелеными листьями. Ее уже очень давно выращивают на cевере Германии.

Квашеную белокочанную капусту, как правило, перед продажей уже приправляют вином или смальцем. Она идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам и картошке. Цветная капуста сочетается со сливочным соусом и ветчиной, брюссельскую достаточно просто отварить или же запечь с сыром, а тушенную на пару брокколи подают к рыбе, мясу или попросту холодной в салате.

Как бы там ни было, но блюда из капусты были в Германии одной из основ рациона  уже в давние времена. Квашеная тушеная капуста, которую подают со свиной ногой, считается таким же кулинарным символом Германии, как пицца – Италии. “Капустный дух” издавна ассоциировался у многих народов именно с немцами.

Чтобы приготовить квашеную капусту, тушенную по-немецки, вам понадобится:

квашеная капуста – 1 кг
жир – 50 г
лук – 100 г
ягоды можжевельника – 50 г
сок яблочный – 200 г
яблоко – 1 шт.
сливы – 100 г

Как приготовить капусту тушеную по-немецки:

1. Для начала берем 700 г квашеной  капусты и складываем в кастрюлю. Те 300 г, что остались, откладываем, они нам нужны будут в самом конце.
2. Далее чистим и моем лук, а затем мелко нарезаем.
3. Промываем сливы и яблоко, а потом режем их тоненькой соломкой.
4. Разогреваем любой жир, который есть под рукой, на глубокой сковороде. Если у вас нет жира, можете заменить его растительным или сливочным маслом. Выкладываем на сковородку сначала капусту, потом сливы с яблоками и ягоды можжевельника.
5. Все слегка обжариваем и добавляем яблочный сок. Накрываем и тушим до готовности.
6.Снимаем с плиты и перемешиваем с той капустой, которую мы в самом начале отложили.

Квашеную капусту, тушенную по–немецки, как правило, на стол подают с сосисками. Прошу всех к обеду!

Приятного аппетита!