Капуста квашеная с перцем и другими овощами необычна как ингредиентами, не свойственными обычной квашеной капусте, так и тем, что она не шинкуется как обычно, а просто разрезается на 4 части. В некоторых регионах такая квашеная капуста называется «пелюстка».
Чтобы приготовить капусту квашеную с перцем вам понадобится:
капуста белокочанная – 5 кг
помидоры – 0,5 кг
перец сладкий – 0,5 кг
кабачок – 1 шт.
морковь крупная – 5-6 шт.
чеснок – 2 головки
вода – 1 л
соль – 60 г
петрушка, укроп, кинза – по вкусу
Как приготовить капусту квашеную с перцем:
1. Капусту порезать на четвертинки, каждую бланшировать около 5-ти минут.
2. Остальные овощи порезать (крупные – кольцами, чеснок и зелень мелко изрубить).
3. Все ингредиенты выложить в кастрюлю слоями.
4. Приговить рассол: в кипящую воду высыпать соль, дать ей раствориться. Процедить, дать остыть.
5. Рассол вылить в кастрюлю, накрыть марлей, положить гнет и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
Хранить в холодильнике или подвале.
Бон аппетит!
Отправка данных
Я не готовлю капусту впрок, особенно нашинкованная у меня идёт, прямо скажу, ну, не очень, а вот порезанная крупно, съедается быстро.Я предложу свой простой рецепт, а за этот большое спасибо.
По такому рецепту не готовил. Спасибо, пробую.