Капуста квашеная с горчицей

Для того, чтобы порадовать родных и друзей вкусным угощением, вовсе не обязательно запасаться дорогостоящими деликатесами и часами простаивать у плиты. Даже из такого простого кушанья как известная всем квашеная капуста можно приготовить блюдо, достойное королевского стола! С помощью различных овощей, фруктов, ягод, зелени, специй и пряностей и без того вкусная квашеная капуста приобретает просто волшебный вкус, перед которым не может устоять никто! Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить капусту квашеную с горчицей.

Чтобы приготовить капусту квашеную с горчицей, вам понадобится:

капуста белокочанная квашеная – 5 кг
масло подсолнечное – 600 г
сахар – 750 г
смесь маринованных косточковых плодов с виноградом – 1,5 кг
маринад косточковых плодов – 350 г
горчица – ½ ч. л.

Как приготовить капусту квашеную с горчицей:

1. Для приготовления данного кушанья используется капуста, квашенная кочанами или половинками кочанов. Итак, квашеную капусту нарезать квадратиками со стороной не более 3 см.
2. Смесь маринованных косточковых плодов с виноградом откинуть на дуршлаг, установленный над миской или кастрюлей. Маринад слить (не выливать!), плоды и ягоды перебрать, отобрать целые, не раздавленные фрукты и ягоды винограда. Маринад процедить через марлю, добавить в жидкость ½ ч. л. горчицы, хорошенько размешать.
3. Нарезанную квашеную капусту переложить в большую миску, добавить подсолнечное масло (рафинированное), сахар и фруктово-ягодную смесь. Аккуратно, но тщательно перемешать все ингредиенты.
4. Полученную массу переложить в большую эмалированную емкость, залить маринадом косточковых плодов.
5. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов в течение недели.

Маринованные фрукты и ягоды без труда можно приобрести в любом супермаркете или же приготовить собственноручно (второй вариант, конечно же, предпочтительнее).

Чтобы приготовить маринованные фрукты и ягоды, вам понадобится:

фрукты и ягоды
для 1 л маринада:
вода – 1 л
сахар – 1 ст.
уксус 5% – ½ ст.
соль – ½ ч. л.

Как приготовить маринованные фрукты и ягоды:

1. Фрукты и ягоды хорошенько вымыть под проточной водой. Крупные яблоки и груши следует очистить от плодоножек и семенных коробочек, мелкие можно оставить целыми и не чистить. Сливы также можно оставить целенькими. Грозди винограда следует разрезать на более мелкие части.
2. Подготовленное сырье уложить в простерилизованные банки. Укладывать фрукты и ягоды нужно плотно, но не слишком утрамбовывая. В баночки добавить специи по вкусу: горошины душистого перца, звездочки гвоздики, мускатный орех.
3. Приготовить маринад. Для этого воду перелить в кастрюлю, довести до кипения, затем добавить сахар и соль, тщательно все размешать. Влить в кипящую жидкость уксус, проварить маринад 1-2 минуты, снять с огня.
4. Аккуратно наполнить баночки с фруктами и/или ягодами кипятком, накрыть крышками и оставить на 5 минут.
5. Слить воду из банок и залить фрукты/ягоды горячим маринадом.
6. Закатать банки с заготовкой, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
7. Через неделю продукт готов к употреблению!

Как видите, все гениальное – просто! Заготовив на зиму квашеную капусту и несколько баночек маринованных фруктов, вы всегда сможете украсить стол вкусным и очень аппетитным кушаньем!

Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!