Капкейк – нечто среднее между кексом и пирожным, порционный десерт, который выпекается в маленьких формочках. Нередко капкейки наполняют глазурью или кондитерским кремом. Кондитерские украшения придают капкейкам очень привлекательный и аппетитный вид.
Капкейки – не менее популярный десерт, чем, например, французский шоколадный крем или крем-брюле. Благодаря маленькому размеру капкейки выпекаются быстрее, чем, к примеру, шоколадный рулет с кремом.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится 24 аппетитных капкейка стандартного размера.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал
крахмал – 85 г (можно заменить картофельной или кукурузной мукой)
разрыхлитель – 2 ч.л.
соль – ¼ ч.л.
масло сливочное комнатной температуры – 150 г
сахар – 180 г
яйца крупные (комнатной температуры) – 3 шт.
экстракт ванили чистый – 2 ч.л. (можно заменить ванильным сахаром)
кефир (комнатной температуры) – 200 мл
масло растительное – 60 мл
черника свежая – 2 ст. + 1 ст. для украшения
для крема:
сыр сливочный “Philadelphia” – 2 пачки (в 1 пачке 175 г)
масло сливочное – 300 г
пудра сахарная – 250 г (по желанию)
экстракт ванильный – 2 ч.л. (можно заменить ванильным сахаром)
1. Духовку разогрейте до 175°C. В формы для маффинов вложите бумажные формы-чашечки.
2. Промойте чернику и слегка обсушите. Прежде чем добавлять в тесто, обваляйте чернику в муке (оставьте немного черники для украшения).
3. Соедините муку с крахмалом, разрыхлителем и солью.
4. Сливочное масло и сахар взбейте миксером на высокой скорости, пока масса не станет белой и пушистой. Добавляйте яйца по одному и после каждого добавления взбивайте по несколько минут. В конце добавьте ванильный экстракт.
4. Снизьте скорость миксера до минимума и попеременно добавляйте смесь муки (в три приема) и кефир, смешанный с растительным маслом (в два приема). Взбивайте, пока тесто не станет полностью однородным. Затем добавьте в тесто чернику и аккуратно лопаточкой перемешайте вручную.
5. Равномерно заполните массой подготовленные формочки для маффинов немного выше половины и выпекайте примерно 20-25 минут, пока не появится золотистая корочка.
6. Вытащите капкейки из духовки и положите охлаждать на решетку минут на 5. Затем полностью выньте из железной формы и охлаждайте примерно час на решетке. Такие кексы можно хранить в плотно закрытой емкости до 3 суток.
7. Пока капкейки охлаждаются, приготовьте крем. Учтите, что все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры.
8. Взбейте масло с сахарной пудрой миксером добела не менее 8-10 минут. В конце добавьте ванильный экстракт.
9. Отдельно взбейте миксером сливочный сыр (примерно 5 мин.)
10. Постепенно, по несколько ложек добавьте взбитое масло в сливочный сыр и перемешайте деревянной лопаткой до однородности.
11. Если хотите придать крему летнюю свежесть, добавьте в крем немного сока лайма, а лимонный ликер придаст ему особую изысканность. Покройте остывшие капкейки кремом и украсьте ягодами черники.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 08.06.2014
Отправка данных
Оленька! Очень вкусные пирожные, само название говорит, что они очень маленькие, так сказать, на один укус, но это и делает их такими привлекательными!Особенно для деток! И очень подходят для детского домашнего праздника! Продукты все доступны, недорогие. Взяла к себе, скоро день рождения внука!
Интересно. Действительно, для детей самое то…))))
Такие аппетитные кексы, желтенькие и “пушистые”!