Каннеллони со шпинатом и рикоттой

Наверное, все любят макаронные изделия, а если они идут с начинкой – получается очень и очень вкусно. Вот и я недавно готовила каннелонни со шпинатом и рикоттой. Рецепт приготовления достаточно необычен, но результат стоит того. Данный рецепт приготовления рассчитан на 2 порции.

Чтобы приготовить каннеллони со шпинатом и рикоттой, нам потребуются следующие ингредиенты:

каннелонни – 6-8 штук
шпинат (замороженный) – 200 г
рикотта – 200 г
чеснок – 1 зубчик
сыр «Пармезан»  – 50 г
оливковое масло
соль, перец – по вкусу
для соуса «Бешамель» нам понадобятся:
мука – 1 ст.л.
сливочное масло – 50 г
молоко – 200 мл
сливки 10% – 150-200 мл
соль, мускатный орех – по вкусу

Рецепт приготовления каннеллони со шпинатом и рикоттой выглядит так:

1. Готовим начинку. Очистим чеснок, разрежем его вдоль на 2 половинки.
2. Разогреем немного оливкового масла в сковороде. Если нет оливкового, можно использовать и растительное масло.
3. Обжариваем чеснок около 1 минуты, затем вынимаем его в отдельную посуду. Он нам больше не понадобится.
4. Выложим на сковороду замороженный шпинат и обжариваем его 5-7 минут на среднем огне. Обязательно дождитесь, чтоб вся жидкость из шпината выпарилась.
5. Посолим шпинат, добавим перец по вкусу, все тщательно перемешаем и снимем с огня.
6. Выложим шпинат в миску и остудим.
7. Добавим к остывшему шпинату рикотту и перемешаем. Шпинат  с рикоттой пока отложим в сторону.
8. Отварим в большой кастрюле с подсоленной водой каннелонни, вариться они должны около 3 минут. Перенесем их в миску  с холодной водой, делать это надо аккуратно, чтобы каннелонни не сломались.
9. Далее готовим соус «Бешамель» для каннеллони со шпинатом и рикоттой.
10. Растопим в сковороде 30 г сливочного масла на очень медленном огне.
11. Добавим муку, постоянно помешиваем до получения однородной массы.
12. Вливаем молоко, затем сливки, при этом интенсивно перемешиваем смесь деревянной ложечкой, чтобы не было комочков.
13. Перемешиваем соус до его загустения, после чего добавляем соль и мускатный орех. Выключаем плиту.
14. Чтобы сверху соуса не образовывалась пленочка, добавим сверху 20 г сливочного масла.
15. Нальем в форму для запекания немного соуса «Бешамель».
16. Вынем из воды каннелонни, обсушим бумажным полотенцем. Наполним каннеллони начинкой из шпината и рикотты. Для заполнения каннеллони можно использовать шприц, так будет аккуратнее и быстрее.
17. Уложим фаршированные каннеллони в форму для запекания, сверху польем оставшимся соусом.
18. Натрем сыр на мелкой терке, посыплем им каннеллони. Если у вас нет «Пармезана», возьмите любой твердый сыр, который хорошо плавится в духовке.
19. Запекаем 25-30 минут при температуре 180 °C, сверху должна образоваться золотистая корочка.
20. Вынем готовые каннеллони со шпинатом и рикоттой из духовки и подаем к столу!

Совет: Смесь шпината и рикотты готовится произвольно, если вам больше нравится шпинат, положите его побольше, если рикотта – сделайте акцент на ней.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко