Кальмары, фаршированные рисом и грибами
Кальмары наряду с другими морепродуктами пользуются большой популярностью во всем мире. В национальных кухнях многих стран (Италия, Япония, Китай, Юго-Восточная Азия) они являются непременным ингредиентом многих блюд, обычно в сочетании с овощами и рисом.
Кальмары, фаршированные рисом и грибами, выглядят намного оригинальнее, чем кальмары в салатах, для которых они обычно используются. Сами по себе кальмары не обладают ярко выраженным вкусом, но превосходно сочетаются со многими продуктами. Самый простой постный салат из кальмаров и оливок или салат с консервированной фасолью и кальмарами получаются очень вкусными, но при этом низкокалорийными, а салат с кальмарами, креветками и ананасами вполне можно включать в диету для худеющих.
Фаршированные кальмары с грибами и рисом можно презентовать очень оригинально, например, в виде поросят с пятачками и ушками из отварной моркови и глазками из черного перца. Вы можете придумать и свой вариант украшения, тем более что вряд ли кто-то догадается, что за закуска украшает ваш праздничный стол или пикник.
1. Отварите яйца вкрутую, затем залейте их холодной водой.
2. Очистите тушки кальмаров, стараясь не повредить их, промойте в проточной воде и затем отварите в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Если варить кальмары дольше, они станут резиновыми. Но если этого все же не удалось избежать, можно продолжать варить их в течение 40 минут, чтобы они вновь стали мягкими. Существует и другой способ отваривания кальмаров: их бросают в горячую воду, быстро доводят воду до кипения и снимают с огня, а кальмары оставляют в этой же воде на 20 минут, пока они не остынут. При таком способе кальмары тоже получаются очень мягкими.
3. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на мелкой терке и обжарьте их вместе на подсолнечном масле, чтобы овощи слегка подрумянились. Отставьте в сторону и дайте остыть.
4. Яйца и маринованные грибы мелко нарежьте, смешайте с отварным рисом, поджаренными луком и морковью, добавьте немного майонеза и все хорошо перемешайте. Учтите, что масса для фаршировки не должна быть жидкой. Полученной смесью нафаршируйте тушки кальмаров и заколите отверстие деревянной шпажкой или зубочисткой. При желании можно поместить фаршированные кальмары на решетку для барбекю или на сковороду гриль и обжарить по паре минут с каждой стороны. Подавайть очень хорошо с любым гарниром. Особенно удачна здесь спаржевая фасоль, свежие овощи или отварная в соленой воде брокколи.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 01.02.2015
https://www.1001eda.com/kalmary-farshirovannye-risom-i-gribami © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!