Итальянский закрытый пирожок, внешне напоминающий знакомым многим чебурек. Но по вкусу данный продукт, не что иное, как традиционная пицца. Можно взять, разумеется, для приготовления готовое тесто (продается, наверное, в любом магазине), а можно замесить самостоятельно – в этом случае его готовят так же, как и на пиццу.

Итак, для теста:

– Молоко (0,75 стакана) немного подогреть
– Растительное масло (3 ст. ложки, лучше оливковое)
– Сахар (1 ст. ложка)
– Соль (0,5 ч. л.)
– Сухие дрожжи (1 ст. ложка)
– Белая мука пшеничная (2 стакана)

Как обычно, дрожжи сухие разводятся в теплом молоке, после чего их нужно минут на 10 оставить, лучше в теплом месте – рядом с плитой или печкой. После чего замесить тесто, аккуратно прибавив остальные продукты. Перед выпечкой тесто должно непременно подойти.

В начинку используются:

– Сыр (рокфор, моцарелла)
– Обжаренные с чесноком любые грибы, ветчина
– Вяленые помидоры или в собственном соку
– Соленые (маринованные) огурцы или артишоки
– Базилик (свежий, несколько веточек, по вкусу)
– Приправы – рекомендован розмарин, орегано
– Томатная паста
– Масло растительное, лучше предпочесть оливковое

Сыр нарезается аккуратно, кружками или небольшими ломтиками, также тонко и аккуратно нарезаются остальные продукты. Тесто, уже подошедшее, раскатывается небольшой толщины кругами, на которые и укладывается начинка. Сверху начинка посыпается приправами, накрывается таким же кругом, края плотно защипываются. Верх пиццы смажьте томатной пастой с оливковым маслом и посыпьте травками.

Время выпечки пирожка – минут 10, пока тесто не покроется корочкой, аппетитной, золотистой. Итальянский закрытый пирог (кальцоне) подается к столу в горячем виде, но оригинальный вкус пирожка не теряется и после остывания – его можно брать в качестве легкой закуски, например, на работу или пикник.