Желчнокаменная болезнь и холецистит нередко вызывают необходимость в удалении желчного пузыря (холецистэктомии). При отсутствии желчного пузыря желчь, которая должна была бы в нем накапливаться, свободно проистекает в двенадцатиперстную кишку. Поэтому для обеспечения равномерного переваривания пищи постоянно выделяющейся желчью после операции необходимо соблюдать диету.

Диета предполагает дробное 6-разовое питание при небольших порциях пищи, что должно компенсировать отсутствие желчного пузыря. Первые 2-3 месяца после операции диета достаточно строгая и основывается в основном на протертых блюдах и кашах, но затем в нее вводятся новые продукты. Основным способом кулинарной обработки являются приготовление на пару, варка, тушение.

После операции придется коренным образом пересмотреть меню: в нем не должно быть
жирных, жареных, острых блюд, специй и маринадов, копченостей, а также холодных напитков, мороженого и еды всухомятку. Несоблюдение диеты может приводить к срыву переваривания и диарее (поносу), а также вызвать спазм желчных протоков, который сопровождается резкими болевыми ощущениями.

После удаления желчного пузыря показан стол №5, кстати сказать, весьма разнообразный, поэтому вынужденные гастрономические ограничения относятся в основном в методам приготовления, но не к самим продуктам.

Для приготовления супов и вторых блюд рекомендуются нежирные сорта мяса (говядина, телятина) или птицы (можно использовать курицу, но не бройлеры); супы могут быть также чисто вегетарианскими с добавлением круп.

Вторые блюда из мяса следует готовить на пару, тушить или запекать (паровые котлеты, тефтели, рулеты), гарниром могут служить каши. Для восполнения в организме легкоусваиваемых белков и микроэлементов рекомендуется рыба нежирных сортов, лучше всего морская. Ее можно готовить в любом виде, кроме жареного.

Для гарнира лучше использовать крупы грубого помола, а также отварные овощи или овощи в свежем виде в качестве салатов со свежей зеленью. Это поможет не только соблюдению щадящего режима питания, но и похудению, если существует проблема лишнего веса.

Как видим, в диете после удаления желчного пузыря нет слишком серьезных ограничений. По сути, это полноценный здоровый рацион, который может быть рекомендован всем людям, особенно желающим похудеть. В этой сбалансированной диете нет специфических блюд, просто используются наиболее полезные способы приготовления – на пару, варка и запекание. Очень разнообразит диету обилие овощей.

После первых 2-3 месяцев соблюдения строгой диеты в нее постепенно по рекомендации диетолога вводится большое количество продуктов, благодаря чему диета максимально приближается к обычной системе питания, только более полезной для здоровья за счет исключения ряда вредных продуктов и неполезных способов приготовления пищи.