Многие люди, которые задают вопрос о том, какие вилки и ножи для чего нужны, считают, что назначение столового прибора можно определить по его внешнему виду. Действительно, существуют такие специфические приборы, которые можно узнать с одного взгляда, но их очень мало, и подаются они очень редко. Назначение остальных вилок и ножей мало зависит от их внешнего вида, так как в разных наборах они могут выглядеть по-разному и иметь разные размеры. Принято считать, что вилка для рыбы имеет 3 зубца, но их иногда может быть и 4, а обеденный нож может быть как больше салатного, так и меньше.

Определить назначение вилки или ножа и не сделать при этом ошибки можно только тогда, когда столовый набор еще находится в коробке. Прибор, лежащий на столе, уже с трудом можно «опознать», если только он не слишком специфический. Отдельно взятые нож или вилка могут ввести в заблуждение даже настоящих знатоков застольного этикета и столовых приборов.

Тем не менее, есть некоторые общие внешние признаки, на которые можно ориентироваться, если прибор находится на столе, а не в коробке. Ножей и вилок существует великое множество, полной коллекции нет не то, что дома, но и в большинстве ресторанов, поэтому любому человеку позволительно чего-то не знать. В то же время человек, который не знает назначения того или иного столового прибора, будет чувствовать себя неловко. В таких случаях можно дать совет: за столом ориентируйтесь на того, кто, по вашему мнению, лучше разбирается в назначении приборов.

Итак, некоторые необходимые сведения:

• Закусочные вилку и нож подают в начале трапезы, они немного меньше стандартных приборов, длина ножа равна диаметру тарелки.

• Столовые нож, вилка и ложка нужны при подаче первых блюд, они имеют наибольший размер.

• Рыбный нож небольшого размера, сильно закруглен и по внешнему виду больше напоминает лопатку, чем нож. Рыбная вилка обычно имеет 4 коротких зубчика.

• Десертная вилка небольшая по размеру, имеет три зубчика, а десертный нож заострен. Это исключение, так как все остальные ножи имеют затупленные концы. В прежние времена любой нож во время застолья мог стать оружием, а его затупленные конец позволял минимизировать увечья (не рекомендую это проверять на практике).

• Фруктовые нож и вилку очень просто узнать – вилка имеет 2 тонких зубчика, а нож обычно очень тонкий.

Это основные виды ножей и вилок, которые используются за столом, при этом понять, что к чему несложно, так как приборы должны подаваться к блюду.