Корюшка – маленькая рыбка размером около 10 см – стала своеобразным гастрономическим символом Санкт-Петербурга, где в конце мая даже устраивается «Праздник корюшки». В это время рыбка как раз идет по Финскому заливу и собирает сотни азартных рыбаков. Их можно понять, ведь, несмотря на более чем скромные размеры, корюшка обладает великолепными вкусовыми качествами. В сезон корюшку жарят, варят, запекают, сушат, солят, маринуют, в общем, готовят всевозможными способами.
Предлагаем вам рецепт маринованной корюшки, исключительно простой и быстрый, всего за сутки вы получите дивную закуску, которая и праздничный стол украсит, и позволит приготовить фантазийные бутерброды и сэндвичи. Только представьте себе: большой кусок хлеба, слегка смазанный сливочным маслом, на нем – ломтики маринованной корюшки, а поверх – кружки редиски и огурца, посыпанные мелко нарезанным зеленым луком и зеленью. Макдональдс отдыхает! В маринованном виде корюшка может храниться в холодильнике довольно долго, так что даже когда сезон корюшки минует, вы сможете лакомиться этой чудной рыбкой.
Маринование вообще широко применяется для более длительного хранения продуктов, ну и, конечно же, для придания им пряного вкуса. Причем делается это достаточно просто, примером тому – щука маринованная в растительном масле. В принципе маринуют что угодно: рыбу и мясо, овощи и фрукты, и каждый раз блюдо приобретает специфический пикантный вкус в зависимости от использованных ингредиентов. Маринованная капуста со специями  и цветная капуста маринованная – прекрасная иллюстрация того, как с помощью маринования можно приготовить блюдо с совершенно новыми вкусовыми качествами.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал/100 г

корюшка — 150-200 г
лимон — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
соль — 1 ч. л.
масло оливковое — 4-5 ст. л.
укроп — 1,5 ст. л.
лук зеленый — 2 пера
чили порошок — по вкусу
сок лимонный — 3-4 ст. л.

1. Корюшку почистить, отрезать головы, выпотрошить тушки и промыть под проточной водой.
2. В большое блюдо выложить корюшку в один слой, чтобы внутренняя сторона тушки была кверху. Посолить, разложить очищенный чеснок, нарезанный кружками, и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
3. По прошествии часа лимонный сок слить и удалить чеснок. Полить корюшку оливковым маслом, посыпать ее мелко нарубленным укропом и зеленым луком, затянуть блюдо пищевой пленкой и на сутки поставить в холодильник. Через сутки маринованную корюшку можно подавать на стол в качестве закуски или на бутербродах.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 14.05.2015