Сегодня предлагаю вам познакомиться с некоторыми способами заготовки укропа на зиму. Я обязательно заготавливаю укроп, так как практически ни одно блюдо у меня без него не обходится. А покупать укроп зимой нецелесообразно, так как он совершенно бесполезен, потому как выращен в теплице, да и стоит порядком дороже, чем летом.

Заготовить укроп можно несколькими способами: засолкой, заморозкой и сушкой.

Заготовки из укропа готовятся так.

Засолка укропа.

укроп – 500 г
соль – 0,5 ст.

Первым делом нужно подготовить баночки: хорошо их вымыть, можно натереть содой и затем смыть несколько раз проточной водой. Баночки поставить горлышками на полотенце, чтобы стекла вода.
Тем временем перебрать и вымыть укроп, обсушить его. Сушить укроп можно также, разложив его на полотенце.
Затем укроп мелко нашинковать, сложить в большую миску и засыпать солью, хорошенько перемешать соль с укропом.
Затем смешанный с солью укроп утрамбовать по баночкам и закатать крышками. Хранить баночки с укропом в прохладном месте.

Сушка укропа.

Для сушки укропа ничего особенного не требуется. Нужно вымыть укроп и хорошо его просушить. Затем укроп меленько нашинковать и разложить его на разнос. Сушить укроп на солнце нельзя, иначе он полностью потеряет свой цвет. Лучше всего сушить укроп в темном сухом месте.
Можно сушить укроп и по-другому. Связать предварительно вымытые веточки укропа пучками и развесить на улице под навесом. Я развешиваю пучки, закрепив обычной прищепкой, а поверх оборачиваю марлей для защиты от пыли и мошек. Когда укроп полностью высохнет, тогда его можно будет измельчить в комбайне и разложить на хранение по баночкам. Можно просто разложить высохшую зелень укропа по банкам.

Заморозка укропа.

Замораживать укроп можно тремя способами.

1. Первый способ самый удобный для дальнейшего использования. Зелень укропа нужно перебрать, вымыть под проточной водой и обсушить. Затем зелень мелко нашинковать.
Для этого способа заморозки понадобятся формы для льда, конфет или мини-кексов.
Разложить по этим формам нашинкованный укроп, налить в каждую формочку небольшое количество воды и поставить формы в морозильную камеру.
Когда укроп во льду хорошо замерз, извлечь укропный лед, сложить в емкость для пищевых продуктов или в пакет и поместить назад в морозилку. Затем можно приготовить новую порцию укропного льда.
Чем удобен этот способ заморозки? Тем, что когда вам потребуется укроп, вам его не нужно отламывать от общей массы или отрезать кусок замороженного укропа, а нужно взять всего несколько кубиков укропного льда и добавить их в блюдо.
2. Второй способ заморозки укропа немного проще. Укроп следует вымыть и очень хорошо просушить, затем мелко нашинковать, сразу же разложить по емкостям или по пакетам и отправить в морозильную камеру.
Вот и все, затем от общей массы вы можете взять нужное вам количество укропа.
3. Третий способ самый простой. Укроп нужно вымыть и просушить, взять пищевую пленку, растянуть ее на столе и веточку к веточке сложить на пищевую пленку, замотать колбаской и отправить в морозильную камеру.
От общей замороженной колбаски можно отрезать кусочек нужного количество укропа.

Попробуйте приготовить также заготовку сельдерея на зиму, очень полезный и нужный продукт.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 29.07.2014