Существует множество способов заготовок овощей и фруктов на зиму. Но самые распространенные – консервация, сушка и заморозка. В зависимости от того, что именно заготавливается, выбирается метод. Как лучше всего заготовить чеснок на зиму? Во-первых, его можно хранить в прохладном сухом месте всю зиму. При этом необходимо соблюдать определенные правила: температура не ниже 3 градусов и пониженная влажность воздуха, иначе чеснок пропадет.
Во-вторых, чеснок маринуют. Существует рецепт маринованного лука, так же можно поступить и с чесноком. Можно мариновать чеснок без всяких добавок.

Маринованный чеснок.

Чтобы приготовить маринованный чеснок, вам понадобится:

чеснок
соль – 1 ст. + 3 ст.л.
уксус – 3 ст.л.
вода

Как приготовить маринованный чеснок.

1. Чеснок очистить и промыть. Засыпать чеснок в трехлитровую банку почти доверху.
2. Засыпать чеснок стаканом соли и залить холодной водой доверху. Поставить банку с чесноком в прохладное место на неделю.
3. Через неделю чеснок выложить из банки и промыть.
4. Засыпать в чистую банку, добавить 3 ст.л. соли и 3 ст.л. уксуса. Залить холодной водой доверху и закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте – в погребе или холодильнике.

Малосольный чеснок.

Можно малосолить чеснок с травами. Такой чеснок позже используют в салаты и разные блюда. Как и вкусные малосольные огурцы на зиму, чеснок готовят с такими же травами. Часто чеснок кладут в банки с огурцами, после чего он теряет свою остроту и приобретает замечательный вкус.

Чтобы приготовить малосольный чеснок, вам понадобится:

чеснок – 1 кг
листья хрена, смородины, вишни
зонтик укропа
вода – 1 л
соль – 1-2 ст.л.

Как приготовить малосольный чеснок.

1. Чеснок очистить и промыть. Листья смородины, вишни, хрена и укроп промыть и уложить в 3-литровую банку.
2. На листья выложить чеснок.
3. Сделать рассол. Воду вскипятить. Растворить в воде соль. Залить рассолом чеснок доверху. Накрыть банку куском ткани или марли и закрепить ее. Поставить банку с чесноком в теплое место на 5 дней. Затем переставить в холодильник. Такой чеснок можно добавить в салат из свежих помидор, малосольных огурцов и зеленого салата .

Так как чеснок нельзя замораживать – он теряет все свои свойства, то еще одним вариантом заготовки чеснока является его сушка. Чтобы приготовить сушеный чеснок, необходимо его промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками. Затем высушить на солнце или просто в комнате с нормальной влажностью. Когда чеснок засохнет, его перемалывают в пыль и используют как приправу. Полезно ознакомиться со статьей – Сушеные овощи: как их делают и с чем едят? Можно использовать специальную сушилку для овощей и фруктов.

Как бы вы ни заготовили чеснок или другие продукты на зиму, главное, сохранить при этом максимум их полезных свойств.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 01.08.2014