Гречневая каша – одна из самых любимых в традиционной русской кухне. А вы когда-нибудь задумывались, откуда происходит ее название? Во времена Киевской и Владимирской Руси возделыванием гречки занимались главным образом греческие монахи, поэтому гречиху и стали называть греческим зерном, или попросту гречкой.
Диетологи до сих пор не сошлись во мнении, какая каша полезнее – овсяная или гречневая, но в любом случае они опережают все остальные каши с точки зрения пользы. В гречке, например, больше железа и магния, чем в прочих крупах, да и клетчатки гораздо больше. Особенно важно, что в гречке много ценнейших ненасыщенных жиров растительного происхождения, которые способствуют нормализации обмена веществ, а значит, сохранению фигуры.
Гречка помогает повысить иммунитет и избавиться от последствий стресса и плохой экологии, она незаменима для страдающих анемией и сердечнососудистыми заболеваниями. Особенно полезна она детям – это настоящий витаминно-минеральный комплекс в тарелке!
Наши предки готовили гречку в горшках в русской печи. Ну, русскую печку сегодня днем с огнем не сыщешь, разве что в деревне, но гречневая каша в казане получается тоже очень вкусной. Готовят гречку и в суперсовременном кухонном оборудовании – гречневая каша с индюшатиной в мультиварке, например, станет отличным ужином.
С чем только не готовили гречку на Руси! Классическое блюдо русской кухни – гречневая каша с белыми грибами. А вообще вариантов множество, важно только правильно приготовить гречку. Очень вкусная гречка получается по рецепту, который я хочу вам предложить. Такую гречку можно подавать на гарнир к мясу, птице или рыбе, а можно есть и как самостоятельное блюдо с классической русской заправкой, приготовленной из сливочного масла, сушеных белых грибов, лука и крутых рубленых яиц.

1. Гречневую крупу тщательно перебрать, промыть ее холодной водой несколько раз, чтобы она была совершенно чистой.
2. Просушить гречку, затем высыпать ее на сухую сковородку и поджарить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета при постоянном помешивании.
3. Взять кастрюлю с толстым дном и стенками и на медленном огне растопить в ней сливочное масло, выложить гречку и хорошо перемешать, чтобы все ядрышки гречки равномерно покрылись маслом, но не жарить. Посолить.
4. Тем временем вскипятить воду и залить ее в кастрюлю с гречкой. Убавить огонь до минимума, кастрюлю плотно закрыть крышкой и готовить кашу 15-20 минут, не открывая крышку – очень важно, чтобы пар не выходил из кастрюли.
5. Эту очень вкусную гречку лучше всего выкладывать в тарелки деревянной ложкой, в каждую порцию добавить по кусочку сливочного масла и сразу же подавать на стол горячей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.06.2014