Я обратила внимание на этот перевод по нескольким причинам: скоро наступит великий праздник «Пасха», где хозяйки обязательно столкнутся с темой «Как приготовить глазурь для куличей?». Потом, я сама часто готовлю выпечку и применяю глазурь, но, если честно, то не всегда она у меня получается такой, какой бы я ее хотела видеть. А потому, думаю, что тема “Как сделать глазурь?” актуальна для многих хозяюшек.
Хорошая густая глазурь украсит торт, пирог и, конечно же, праздничный кулич. Благодаря ей, наша выпечка не только нарядно выглядит, но и не высыхает так быстро. Узнайте, как сделать глазурь тремя способами!
- КЛАССИЧЕСКАЯ ГЛАЗУРЬ:
- пудра сахарная – 0,5 ст.
- вода – 4-5 ст.л.
- ГЛАЗУРЬ КОРОЛЕВСКАЯ:
- пудра сахарная – 180 г
- белок яичный – 2 шт.
- мука картофельная – 1 ч.л.
- сок лимона – 1 ч.л.
- ГЛАЗУРЬ С АЛКОГОЛЕМ:
- 1 вариант:
- пудра сахарная – 250 г
- сок лимонный – из 1 лимона
- коньяк – 1 ст.л.
- 2 вариант:
- пудра сахарная – 200 г
- ром – 3 ст.л.
- сок лимона – 1 ст.л.
- масло сливочное растопленное – 1 ст.л.
Время подготовки: -
Время приготовления: -
Общее время приготовления: -
Количество порций: -
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
ГЛАЗУРЬ КЛАССИЧЕСКАЯ
Глазурь не только великолепно украшает хлебобулочные изделия, но и придает им дополнительную сладость. Классическая глазурь – это не что иное, как сочетание сахарной пудры и воды.
Для базового рецепта полстакана сахарной пудры смешать с 4-5 столовыми ложками воды до получения однородной массы. Глазурь должна быть густой и глянцевой.
Вы можете изменить пропорции. Если глазурь окажется слишком жидкой, то добавьте сахарную пудру. Если она слишком густая – добавьте немного воды.
Приготовленную глазурь легко модифицировать: достаточно заменить часть воды лимонным соком, чтобы получить лимонную глазурь. с чудесным цитрусовым ароматом.
Глазурью вы будете поливать как пасхальные куличи и другую выпечку, так и пончики для карнавала или пряники на Рождество.
КАК СДЕЛАТЬ КОРОЛЕВСКУЮ ГЛАЗУРЬ?
Классическая глазурь слегка прозрачная. Однако, если вы хотите сделать глазурь белой и густой, вам нужно немного изменить рецепт. Ибо пришло время царской или королевской глазури! Она сделана из комбинации яичных белков и сахарной пудры.
Взбейте два белка с 180 г сахарной пудры в белую жесткую пену.
Добавляем чайную ложку картофельной муки и чайную ложку лимонного сока. Взбиваем до смешивания ингредиентов и покрываем верх наших хлебобулочных изделий.
Глазурь, приготовленная таким способом, густая, белая и сильно „скрывающая”..
КАК СДЕЛАТЬ КОРОЛЕВСКУЮ ГЛАЗУРЬ?
При приготовлении такой глазури, вместо воды стоит поэкспериментировать с различными спиртами. Все просто.
250 г сахарной пудры смешать с соком 1 лимона и столовой ложкой коньяка. Глазурь должна быть гладкой и льющейся. Поливаем выпечку, даем время глазури застыть. Другой способ – использовать ром. Смешиваем 200 г сахарной пудры и 3 ст. л. рома. В процессе растирания добавляем столовую ложку лимонного сока и столовую ложку растопленного сливочного масла, перемешиваем до однородности ингредиентов и украшаем выпечку.
Добавление жира делает глазурь более глянцевой, и она не крошится так сильно при нарезке выпечки.
Вы можете добавить к глазури пищевые или натуральные красители, благодаря которым она будет иметь именно тот цвет, который вы хотите. Глазурь легко можно окрасить, добавляя при растирании следующие ингредиенты:
– вишневый, малиновый или свекольный сок – для розового цвета
– пропитанный спиртом шафран – для желтого цвета
– сок, выжатый из проваренных листьев шпината – для зеленого оттенка
– морковный сок – для оранжевого цвета
Всем удачи и удачной выпечки!
Отправка данных
Хочу поделиться моим рецептом глазури: один белок взбить в густую пену с 4-5 каплями лимонного сока (его можно прямо выжать в белок), слегка помешать до легкой пены, затем добавить 3-3,5 ст.л. сахарной пудры и взбить в крутую устойчивую пену. Горячие куличи окунуть “головой” в пену ,перевернуть и выложить каждый кулич на блюдо так, чтобы не касались друг друга.Глазурь остывает на горячем куличе быстро и превращается в мягкую корочку. Легко, нарядно и вкусно.
СУПЕР! Спасибо, Анаит, за такой отзыв-рекомендацию!
Дорогая, всегда рада твоим рецептам и многочисленным
!!!
очень нужным рекомендациям
Сколько дельных и полезных советов как приготовить и украсить куличи! Спасибо.
Оля! На самом деле нужные, реальные и доступные рецепты приготовления глазури. Я обычно готовлю без коньяка и рома – самую простую. Но нравится, когда эта самая глазурь имеет запах ванили или корицы. А какую роль играет в таком случае играет мука (пусть даже в минимальном количестве)? Скорее всего для густоты глазури?
Спасибо за предоставленные рецепты!
Света, спасибо за отзыв. Что касается “картофельной муки”, так я думаю, что ты права. Это перевод, а потому, это вариант автора.
как нибудь воспользуюсь вашим рецептом