К жареному мясу, каковым является шашлык, очень подходит кисло-сладкий, острый соус. Такой соус можно приготовить из алычи (ее еще называют сливы «ткемали») всего за полчаса. Можно использовать и другие сорта слив, и соус получится не менее вкусным, правда, по вкусу он будет немного отличаться от классического Соуса «ткемали» для шашлыка.

Ингредиенты для приготовления соуса «ткемали» для шашлыка:
слива “ткемали” – 500 г
чеснок – 1-2 зубчика
кинза – 5-6 веточек
укроп – 5-6 веточек
петрушка – 5-6 веточек
хмели-сунели – 1 ч. л.
горький стручковый перец – ½ шт.
соль – по вкусу
сахар – 1-2 ч. л.

Способ приготовления соуса «ткемали» для шашлыка:
Подготовленные сливы без косточек сложить в кастрюлю и залить их, слегка покрыв, водой.

Варить на небольшом огне до мягкости и отделения шкурки.

Жидкость слить (она еще пригодится), а сливовую массу, слегка остудив, протереть через дуршлаг или сито.

Зелень, перец и чеснок мелко нарезать или измельчить с помощью блендера и добавить в сливовую массу, все перемешать, добавить по вкусу соль и сахар.

На небольшом огне, при постоянном перемешивании деревянной лопаткой, довести соус до кипения, при излишнем загустевании разбавить его оставшейся жидкостью.

Соус употребляют охлажденным.

Приятного аппетита!