К жареному мясу, каковым является шашлык, очень подходит кисло-сладкий, острый соус. Такой соус можно приготовить из алычи (ее еще называют сливы «ткемали») всего за полчаса. Можно использовать и другие сорта слив, и соус получится не менее вкусным, правда, по вкусу он будет немного отличаться от классического Соуса «ткемали» для шашлыка.
Ингредиенты для приготовления соуса «ткемали» для шашлыка:
слива “ткемали” – 500 г
чеснок – 1-2 зубчика
кинза – 5-6 веточек
укроп – 5-6 веточек
петрушка – 5-6 веточек
хмели-сунели – 1 ч. л.
горький стручковый перец – ½ шт.
соль – по вкусу
сахар – 1-2 ч. л.
Способ приготовления соуса «ткемали» для шашлыка:
Подготовленные сливы без косточек сложить в кастрюлю и залить их, слегка покрыв, водой.
Варить на небольшом огне до мягкости и отделения шкурки.
Жидкость слить (она еще пригодится), а сливовую массу, слегка остудив, протереть через дуршлаг или сито.
Зелень, перец и чеснок мелко нарезать или измельчить с помощью блендера и добавить в сливовую массу, все перемешать, добавить по вкусу соль и сахар.
На небольшом огне, при постоянном перемешивании деревянной лопаткой, довести соус до кипения, при излишнем загустевании разбавить его оставшейся жидкостью.
Соус употребляют охлажденным.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Не сильна в разновидностях слив, но для ткемали подойдёт любая кислая слива, да и с кисло-сладкой он тоже вкусен!)
Вкусный соус, очень гармоничен с мясом.
Рецепт соуса “ткемали” сохраню и приготовлю в ближайший выходной. Спасибо!
Это один из моих любимых соусов и готовлю его из разных сортов сливы: сладкой с кислой или из кисло-сладкой сливы или просто кислой. Едим зимой с мясом, а также добавляю кислое ткемали в супы в качестве подкислителя, ну как если бы это был лимонный сок или сушеная алыча. Готовьте, друзья, не пожалеете!