Есть небольшая хитрость, которая упрощает приготовление яиц-пашот и предотвращает их расползание: надо залить яйца (в скорлупе) кипятком перед тем, как начать их варить, на 15-20 секунд. Этот метод помогает сохранить им форму, когда они оказываются уже без скорлупы в кипящей воде. Поскольку белки не растекаются, 2-6 яиц легко поместятся в кастрюле, не сталкиваясь друг с другом, и вы сможете подать несколько яиц-пашот одновременно. Вы, конечно же, можете использовать этот прием, чтобы сварить и одно яйцо. Кстати, с одного яйца можно начать проводить эксперимент!
Но независимо от того, сколько вы приготовите, получаются замечательные яйца для тостов, бутербродов на завтрак или в качестве сопровождения к бекону, колбасе, вафлям или блинам.
Еще несколько советов по варке яиц-пашот:
1. Берите по возможности очень свежие яйца.
2. Используйте широкую неглубокую кастрюлю.
3. Не используйте слишком много воды.
4. Выключите или уменьшите до минимума огонь и дождитесь, пока пузырьки исчезнут, прежде чем аккуратно разбить яйца прямо в воду.
5. Накройте кастрюлю и варите до готовности на самом минимальном огне в течение 3-6 минут.
6.Вместо обычного столового уксуса можно использовать уксус ароматизированный травами, например, эстрагоновый уксус. Он придает яйцам очень слабый, но приятный вкус.
перевод с https://cooking.nytimes.com/recipes/1022828-skillet-poached-eggs
Хорошая подсказка, как сэкономить время при приготовлении этого блюда для нескольких человек.
Спасибо за совет. Точно пригодится,так как любим такие яйца на завтрак. Теперь буду знать,что делать перед тем,как разбить яйцо. 👍😊