Все целебные свойства зеленого чая и его неповторимый вкус зависят от качества чая и способа его заварки.

Покупая чай, обязательно посмотрите на дату его производства. Самый лучший чай – свежий, хотя срок годности на пачке указывается до трех лет. Кроме того, не стоит покупать чаи с ароматизаторами. Возможно, это просто попытка скрыть возраст чая или его качество, ну, и сам факт того, что «ароматизаторы, идентичные натуральным» должен настораживать. Кстати, если в чае используются натуральные добавки в виде жасмина, гибискуса, кусочков фруктов или другие, такой чай нельзя назвать качественным – вкус хорошего чая нет необходимости улучшать чем-либо еще, особенно, если вы рассчитываете получить целебный эффект.

Самая распространенная ошибка при заваривании зеленого чая – готовить заварку в большом заварочном чайнике, настаивать долгое время, разбавлять кипятком и добавлять сахар. При таком способе заварки чай теряет все полезные свойства и даже приобретает вредные. Зеленый чай требует к себе особого внимания.

Чтобы насладиться зеленым чаем, нужна мягкая вода без посторонних запахов. Ни в коем случае нельзя доводить воду до кипения, слишком горячая вода уничтожит его вкус, аромат и полезные свойства. 80-85С – идеальная температура воды для зеленых чаев. Лучше всего настаивать чай в маленьком глиняном чайнике. Количество чайных листьев и время настоя зависят от сорта чая и времени его сбора, мягкости воды и личных предпочтений. Для начала можно заварить одну чайную ложку чая на 100мл воды, а в следующий раз увеличить дозу, если вкус покажется недостаточно насыщенным.

Требуется огромный опыт и специальные знания, чтобы правильно приготовить незнакомый чай с первого раза. При приготовлении зеленого чая следует помнить – время его настаивания не должно превышать 10 секунд, хотя многие сорта зеленого чая становятся горькими даже после 3-4 секунд. Качественные чаи выдерживают до 15 повторных завариваний. Именно поэтому заварочный чайник должен быть маленьким.