В наши дни вопрос экономии семейного бюджета постиг многих. Или не постиг, но были такие моменты, когда многие из нас задавались вопросом: “Как сэкономить на продуктах?” Ответ состоит из множества факторов и составляющих, на которых хочется остановиться поподробнее. Одно скажу (напишу) сразу – если вы не готовы меняться и немножко менять образ жизни, статью можно дальше не читать. Только человек, который по-настоящему чего-то хочет, способен действовать. В остальных случаях – просто разговоры. Для тех же, кто реально хочет экономить на еде и при этом продолжать вкусно и сбалансированно питаться, и предназначен этот материал. Начну по порядку.

Недавно я читала старинную книгу 1905 года о приготовлении пищи. И там рассказывалось о том, что каждая хозяйка должна знать цены на продукты и сколько каждого из них уходит на приготовление различных блюд. Это для того, чтобы повара не обманывали хозяев и не набирали продуктов из кладовой больше, чем нужно. Сейчас, конечно же, все намного проще, и нам главное не обмануть себя – незачем готовить больше, чем ваша семья способна съесть. Исключение – блюда “долгоиграющие” вроде борща или различных солений (рыбы, к примеру). В остальном будьте реалистами.

Немного теории никому не помешает.

1. Выделите немного времени и узнайте (если не знаете), какой рацион нужен каждому члену вашей семьи. Кто-то мужчина, кто-то – растущий активный организм, кто-то чем-то болен… От этого зависит обязательная часть списка ваших покупок.

2. Выясните, сколько калорий и какой объем пищи нужен каждому жителю вашего дома. Запишите это в блокнот или кулинарную книгу – так вам не придется возвращаться к этим вопросам.

3. Теперь примерно определите, сколько калорий в некоторых стандартных блюдах, чтобы понимать текущую калорийность рациона вашей семьи. С этими знаниями вы сможете составлять грамотное меню на один день и целую неделю.

4. Кроме того, нелишним будет познакомиться и с вегетарианским или веганским меню. Делая, к примеру, хотя бы один день без мяса и рыбы в неделю, за год вы сможете сэкономить порядочную сумму.

5. Полезны и знания о замене продуктов. Например, яйцо можно заменить замоченным льняным семенем, а часть сливочного масла в выпечке – банановым пюре.

Составляем меню.

1. Этот пункт очень важен в экономии средств на еде. Зная, что вы будете готовить завтра и в конце недели, что у вас будет на завтрак в субботу и к приходу гостей в воскресенье, вы будете точно знать затраты на этот период и регулировать их. Кроме того, вы будете знать, что у вас может остаться, из чего можно не только приготовить обед и ужин, а и сделать заготовки впрок. Например, срезав мякоть с кости и готовя ее, поставьте варить бульон на костях. Хороший бульон – основа супов и соусов. Он хранится неделю в холодильнике, а еще его можно заморозить. Соки от жареного мяса – отличная основа для соусов. Записывайте эти продукты в список продуктов, которые не нужно покупать и которые у вас уже есть.

2. Составляя меню, учитывайте, что уже есть на вашей кухне. Не разрешайте остаткам портиться, не позволяйте себе выбрасывать еду. Так, остатки куриного мяса могут стать замечательной запеканкой или начинкой для пиццы, кальцоне или домашней шаурмы. Горсть гороха – основа для супа или гороховых оладий. Не пренебрегайте остатками. Фантазируйте. Даже из простокваши можно делать “высокую кухню”. Уважайте каждый продукт.

3. Если сложно составить меню – сначала подглядывайте. В сети и книгах множество готовых меню, даже со списками продуктов. Со временем вы научитесь сами это делать.

4. Записывайте удачные меню в блокнот или кулинарную книгу – они вам пригодятся через месяц-другой или даже на следующий год.

5. Пользуйтесь сезонностью. Малина зимой и свежая клюква летом – это не совсем экономно. Или используйте всесезонные продукты вашей местности.

6. Учитывайте свою занятость. Если вы приходите с работы очень поздно, не планируйте на будние дни блюда, которые готовятся дольше 40 минут. “Долгое” меню в таком случае развлечет вас в выходной, и то при условии ,что вы любите готовить.

Идем за покупками.

1. Напишите список покупок. У вас уже есть меню, поэтому написать, чего и сколько нужно купить, совсем несложно. Запоминая (или записывая) цены на распространенные товары, вы сможете рассчитать и  примерную сумму, какую вам нужно взять с собой. Возьмите немного больше – но не на импульсные покупки, а на покупку товаров со скидкой. Так, если что-то длительного хранения, в большой таре и со скидкой – лучше купить это сегодня и запланировать этот продукт в меню на следующую неделю. Это выгодное вложение.

2. Поешьте перед походом за продуктами. Иначе в вашей сумке окажется множество ненужных товаров, а кошелек будет плакать от ненужных трат.

3. Покупайте товары известных брендов только тогда, когда они действительно оправдывают свою стоимость. Чаще всего товары подешевле, но с таким же качеством (или даже лучше), лежат на верхней или на нижних полках и выглядят не так красиво.

4. Обращайте внимание на скидки и рациональные предложения продавца. пользуйтесь ими.

5. Поменяйте супермаркет на рынок или оптовые базы с возможностью покупать в розницу или мелким оптом. Пусть там не так красиво и “цивильно”, однако чаще всего продукты там свежее, а к концу торгового дня и намного дешевле. Обращайте внимание на продавцов, у которых это семейный бизнес. Они являются и хозяевами точки, и не платят дополнительные деньги за найм работников. Поэтому у них – дешевле. Выберите постоянные торговые точки, будьте вежливы и приветливы – и со временем у вас появится дополнительная скидка, а товары вам будут давать лучшего качества. Добрые люди ценятся всегда и везде.

6. Покупайте непереработанные продукты. Фарш всегда дороже мякоти, а отварная тертая свекла дороже сырой точно так же, как чистая морковка дороже такой же, но немного грязной.

Готовим (куда же без этого).

1. Если вы не готовили до этого, можно понемногу учиться – существует множество очень простых блюд, которые сможет осилить каждый. Для них, как правило, нужен минимальный набор оборудования.

2. Забудьте о полуфабрикатах или готовьте их сами. Домашние пельмени вкуснее и дешевле магазинных. Котлеты, вареники, блинчики с начинкой, заправки для борща и соусы – все это можно хранить в виде заморозки. Туда же – основы для пиццы. Заболели, аврал на работе, неожиданные гости – вы во всеоружии.

3. Используйте каждый продукт по максимуму. Англичане срезают мясо с курицы, а из остова варят бульоны. Французы готовят потрясающие соусы из поджарки от мяса, а из домашнего молока можно сделать дома все молочные продукты, которые с магазине будут стоить в разы дороже.

4. Готовьте хлеб и выпечку самостоятельно. Экономия составит около 50%. К примеру, печь можно раз в 3 дня. Наливной пирог требует от хозяйки 10 минут внимания и 40 минут в духовке. Хлеб – нужно подучиться, но есть масса простых рецептов, по времени подстроенных под режим работающего человека. Делая печенье, оставьте немного “про запас”. Если ваши домашние раньше срока съедят все сладкое, на завтрак у вас будет, чем их порадовать.

5. Готовьте с удовольствием. Это залог того, что будет вкусно. Невкусная и несъеденная еда – это крайне неэкономно.

Пусть всем будет вкусно и недорого!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Оксана Лисицына
Статья опубликована 15.04.2015