Хорошее это дело, когда зимой есть возможность испечь, к примеру, пирожки с замороженной малиной. Вкус их, хочу отметить, не хуже тех, что пекутся со свежей малиной. То же самое касается и замороженных овощей. Не первый год замораживаю овощи для того, чтобы побаловать ими свою семью и гостей в зимнюю пору.

1. Каким бы способом и в каком бы варианте вы не замораживали кабачки, прежде всего, их нужно тщательно обмыть, удалить плодоножки и обсушить (используйте для этого обычное кухонное или бумажное полотенце). Давайте рассмотрим несколько возможных вариантов. Нарезать кабачки можно небольшими кубиками по 1,5- 2 см каждый, хотя можно и мельче, кому как нравится. В таком виде замороженные кабачки можно будет использовать для супов и овощных блюд. Складываем нарезанные кабачки в полиэтиленовые пакетики небольшими порциями, плотно завязываем их и отправляем в морозильную камеру. Почему в порции маленькие, а не большие? Сложенные порции не нужно будет делить – просто вынимаете кабачки из пакета и сразу отправляете их на сковородку или в кастрюлю, не размораживая.
2. Можно заморозить кабачки, нарезав колечками, чтобы зимой полакомиться кабачковой запеканкой или просто поджарить. Чистые сухие кабачки нарезаем колечками толщиной 1-1,5 м, раскладываем одним слоем на блюде, предварительно застелив дно полиэтиленовым пакетом. Если кабачковых кружочков получилось много, можно выложить их на одном блюде слоями, каждый слой перекладывая полиэтиленом. Блюдо с кабачками ставим в морозильную камеру и оставляем там до полного замерзания кабачков. Затем вынимаем и складываем замороженные кабачки в контейнер или пакет для дальнейшего хранения. А чтобы в дальнейшем такие кабачки поджарить, предварительно их размораживаем и с помощью бумажного полотенца удаляем влагу. Затем панируем в муке, в противном случае кабачки будут на сковороде «стрелять».
3. Можно заморозить уже жареные кабачки. Для этого тоненько нарезаем кабачки, желательно молодые, солим и обжариваем, панируя в муке, на растительном масле. Когда кабачки остынут, складываем их в пакеты и замораживаем. А зимой можно прогреть их на небольшом огне, добавить тертый чеснок и йогурт или сметану.
4. Из кабачков можно сделать готовый полуфабрикат для оладьев. Для этого натираем кабачки с морковью на терке. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость, затем отжимаем овощной фарш руками и раскладываем по пакетам.
5. Одним из вышеперечисленных способов заморозки кабачков можно воспользоваться для того, что наслаждаться вкусом любимых овощей круглый год.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 24.07.2014