Ботвинья является традиционным блюдом русской кухни и представляет собой суп на кислом квасе или отваре свекольной ботвы (откуда и название), который едят холодным. У ботвиньи существует множество вариантов. Мы расскажем вам, как готовить ботвинью с крапивой, щавелем и шпинатом. Все эти растения – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, так что наша ботвинья будет не только очень вкусной, но и исключительно полезной.
Как готовить ботвинью с крапивой и какие ингредиенты для этого необходимы:
• 400 мл темного хлебного кваса
• 600 мл светлого кислого кваса
• 500 г филе горбуши или речной форели
• лук, укроп, соль, черный перец горошком, лавровый лист – для отваривания рыбы
• 4 средних огурца
• 15-20 листьев свекольной ботвы
• 1 средний пучок щавеля
• 1 большой пучок шпината
• большая горсть листьев крапивы
• 1 ст. ложка тертого хрена
• 1 ст. ложка лимонной цедры
• соль, сахар – по вкусу
• сметана
Время приготовления: 2 часа +
Как готовить ботвинью с крапивой:
1. Заранее отварите горбушу или речную форель в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, добавив лук, укроп, черный перец горошком и лавровый лист. Дайте рыбе полностью остыть в отваре и нарежьте небольшими кусочками.
2. Всю зелень вымойте, нарежьте и опустите на 2–3 мин. в кипяток или можно использовать отвар от рыбы, откиньте на сито и дайте стечь воде.
3. Очистите огурцы от кожицы, удалите семена, а мякоть нарежьте маленькими кубиками.
4. Смешайте темный и светлый квас, добавьте хрен и цедру лимона, положите всю зелень и огурцы, посолите, добавьте сахар по вкусу и поставьте в холодильник на 2-4 часа, чтобы ботвинья как следует охладилась.
5. Перед подачей на стол в каждую тарелку с ботвиньей положите кусочки рыбы и заправьте сметаной.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Отправка данных
Наступает лето, жара, а потому, холодные супы будут очень кстати. Сама очень люблю “мудрить” с холодными супами. Этот супчик, хоть и “сложноват”, но по сути и по вкусу наверняка интересен. Думаю, что надо попробовать.
Предлагаю простой супчик и очень вкусный с вишней. К тому же, вишня, которой у меня целый сад, цвела очень хорошо и, наверняка, её будет много.
Суп из вишни с рисом.
Понадобятся:
вишня -300 – 400 г
рис – 4 -5 ст. л.
сахара – ½ ст.
вода – 4-5 ст.
Приготовление.
Вишню промыть, удалить косточки. Косточки залить горячей водой, вскипятить и процедить. Засыпать в отвар рис и сахар и варить минут 30. Минут за 5 до окончания варки прибавить очищенную вишню.
Суп подавать в холодном виде со сметаной или сливками.
Количество ингредиентов можно менять по вашему усмотрению.
Ольга,ваш вишневый суп должен быть очень вкусеный!Очень люблю вишню.
Так скажем,это на любителя.
Отличный супец. Травы, рыбка. Обязательно стоит попробовать всем. Спасибо, Ольга.
Я часто вспоминаю такой суп.Мне кажется, что он символизирует начало весны.И какая это была радость, когда появлялась первая зеленая крапива,щавель. лук.Такой суп считался самым вкусным на свете.
Будем ждать первую крапиву и варить ботвинью! Люблю весенний суп! Получилось у вас удачно!
С рыбой не пробовал. В основном с тушенкой.