Как делают сыр в Литве

Советское время подарило мне друзей многих национальностей. Была среди них и литовка. Точнее, папа – русский, мама – литовка. Мама готовила очень вкусно, но литовскую еду довольно-таки редко. Зато все трое взахлеб рассказывали о Литве, о море, о природе и, конечно же, обычаях.

Интересно отметить, что самым популярным и любимым в Литве овощем является картофель. Его подают вареным с маслом и творогом, делают картофельные блины, из него же делают цепеллины (здоровенные клецки из вареного картофеля с начинкой из мяса).

Однако в Литве также любят и часто готовят борщ со свининой, пельмени, запекают в тесте рыбу и обожают кровяную колбасу. А вот из молочных продуктов предпочитают творог, сметану и сыр. В общем, все как у нас, а только заграница.

А вот сыр у них интересный – ароматный, с особенным тонким вкусом! Настоящий деликатес для поклонников сырно-молочной продукции! Поэтому предлагаем вашему вниманию один из самых интересных вариантов приготовления домашнего плавленого сыра, которым можно запросто покорить не только своих домочадцев, но и званых гостей!

Итак, для того чтобы сделать литовский сыр, вам понадобится:

молоко – 2 литра
творог – 1 кг (берите и молоко, и творог домашние)
сметана – 100 г
масло сливочное – 100г
яйца куриные – 2 шт.
тмин – 1 ст.л
соль – большая щепотка

Как приготовить литовский сыр:

1. Для начала вскипятите молоко, а затем выложите в него творог. Хорошенько помешайте их и немного поварите. Примерно через 10 минут молоко свернется.
2. Теперь залейте кипятком тмин (накройте крышкой).
3. Дуршлаг выложите марлей в 5 слоев (вы можете также воспользоваться хлопчатобумажным платком либо тонкой тканью). Вылейте в дуршлаг содержимое кастрюли. Так, примерно за 40 мин. сыворотка стечет (однако выливать ее не стоит).
4. Положите творог в кастрюлю, добавьте сметану, растопленное сливочное масло и слегка взбитые куриные яйца. После этого, вооружившись блендером, все хорошенько «перемешиваем» до образования однородной массы.
5. Тмин тщательно отожмите, добавьте к творожной массе и снова перемешайте. После этого посолите по вкусу (перемешайте).
6. В казане распустите чуть-чуть сливочного масла, положите туда пока еще творог и прогревайте, помешивая. Творог будет плавиться. Вот вам и плавленый сыр.
7. Плавленый сыр снова положите в марлю, под пресс и в холодильник.
8. Утром окуните марлю с сыром в сыворотку. Сыр выньте.

Приятного аппетита!