Кабачковый суп с морковными кнелями

Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото

Нежный кабачковый суп-пена, приготовленный на молоке, по вкусу напоминает соус бешамель. Кнели из моркови и сыра добавляют ему остроты, текстуры и цвета.

кабачок – 375-400 г
молоко – 300 мл
лук репчатый – 1 шт. (90 г)
морковь – 75 г
сыр твердый – 75 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
специи – по вкусу
масло растительное – 1 ст.л.

Количество порций: 3

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:
Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Сначала сделаем заготовку для кнелей.
Морковь и сыр измельчаем на мелкой терке. Ориентируясь на свой вкус, добавляем соль, перец и другие приправы, например, зелень или чеснок.
Шаг № 2:
Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Тщательно перемешиваем до получения пластичной массы. Прикрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на пару часов или больше. Масса созреет и станет вкуснее.
Шаг № 3:
Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Лук режем кубиками и пассеруем на растительном масле в сотейнике.
Шаг № 4:
Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Добавляем к луку нарезанный кубиками кабачок.
Шаг № 5:
Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Тушим все вместе минут 8-10.
Шаг № 6:
Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Кабачки немного присаливаем и вливаем в сотейник молоко. Когда оно закипит, снижаем огонь до минимума и тушим все минут 15 под крышкой.
Шаг № 7:
Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Может показаться, что молоко свернулось, но это просто пена, не обращайте внимания. Готовые кабачки досаливаем и перчим по вкусу, даем остыть.
Шаг № 8:
Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Остывший суп взбиваем блендером в пену.
Шаг № 9:
Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Из сырно-морковной массы с помощью двух столовых ложек формируем плотные овальные кнели.
Суп разливаем по тарелкам, раскладываем кнели и подаем на стол со свежей зеленью и крекерами.

Кабачковый суп с морковными кнелями: рецепт с пошаговым фото

Этот легкий супчик хорош не только охлажденным, но также теплым и даже горячим. Если опускать кнели в горячий суп, сыр в них подплавляется и становится немного тягучим.
Если выпарить кабачково-молочную смесь на шаге 6 чуть больше, то после шага 7 получится отличный соус а-ля бешамель. Он подойдет как для подачи холодных блюд, так и для запекания горячих.

https://www.1001eda.com/kabachkovyj-sup-s-morkovnymi-knelyami-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!