Личные впечатления о рецепте:
Нежный кабачковый суп-пена, приготовленный на молоке, по вкусу напоминает соус бешамель. Кнели из моркови и сыра добавляют ему остроты, текстуры и цвета.
Чтобы приготовить кабачковый суп с морковными кнелями, вам понадобится:
Ингредиенты
- кабачок – 375-400 г
- молоко – 300 мл
- лук репчатый – 1 шт. (90 г)
- морковь – 75 г
- сыр твердый – 75 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- специи – по вкусу
- масло растительное – 1 ст.л.
Количество порций: 3
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить кабачковый суп с морковными кнелями.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Сначала сделаем заготовку для кнелей.
Морковь и сыр измельчаем на мелкой терке. Ориентируясь на свой вкус, добавляем соль, перец и другие приправы, например, зелень или чеснок.
Морковь и сыр измельчаем на мелкой терке. Ориентируясь на свой вкус, добавляем соль, перец и другие приправы, например, зелень или чеснок.
Шаг № 2:
Тщательно перемешиваем до получения пластичной массы. Прикрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на пару часов или больше. Масса созреет и станет вкуснее.
Шаг № 3:
Лук режем кубиками и пассеруем на растительном масле в сотейнике.
Шаг № 4:
Добавляем к луку нарезанный кубиками кабачок.
Шаг № 5:
Тушим все вместе минут 8-10.
Шаг № 6:
Кабачки немного присаливаем и вливаем в сотейник молоко. Когда оно закипит, снижаем огонь до минимума и тушим все минут 15 под крышкой.
Шаг № 7:
Может показаться, что молоко свернулось, но это просто пена, не обращайте внимания. Готовые кабачки досаливаем и перчим по вкусу, даем остыть.
Шаг № 8:
Остывший суп взбиваем блендером в пену.
Шаг № 9:
Из сырно-морковной массы с помощью двух столовых ложек формируем плотные овальные кнели.
Суп разливаем по тарелкам, раскладываем кнели и подаем на стол со свежей зеленью и крекерами.
Суп разливаем по тарелкам, раскладываем кнели и подаем на стол со свежей зеленью и крекерами.
Этот легкий супчик хорош не только охлажденным, но также теплым и даже горячим. Если опускать кнели в горячий суп, сыр в них подплавляется и становится немного тягучим.
Если выпарить кабачково-молочную смесь на шаге 6 чуть больше, то после шага 7 получится отличный соус а-ля бешамель. Он подойдет как для подачи холодных блюд, так и для запекания горячих.
Отправка данных
Кабачки люблю,но суп из кабачков не готовила пока.Очень необычно!
Спасибо отдельное за рецепт морковных кнелей. Я думаю, что из можно добавить в любой суп-пюре или бульон.
Безусловно!
Очень интересные кнели, к кабачковым супам нужна какая то добавка, сухарики уже как обыденность. А тут что-то новенькое!)
Рецепт достоин внимания, особенно интереснаидея с сырно-морковными кнелями.
Выглядит красиво, но я вряд ли решусь повторить этот шедевр.
Не могу представить вкус у такого супа.
Полезный суп
Кабачки я тоже добавляю в супчики, особенно если они овощные. Но что-то сказать по этому супу не могу, так как не могу представить, как и другие читатели, его на вкус. Подача очень симпатичная и интересная. Спасибо за рецепт.Хотя, не думаю, что я его повторю.