Эту вкусную и полезную закуску я готовлю давно: она была очень популярна, когда моя семья жила в Крыму. Переехав в Россию, я всегда с нетерпением жду первые кабачки, которые всегда сажаю на огороде, чтобы приготовить это блюдо. Это не просто очень вкусная закуска, она еще и очень полезная, ведь морковь в этом рецепте не подвергается тепловой обработке. Вместо кабачков можно взять баклажаны – это тоже очень вкусно. Советую кабачки выбирать молодые и резать как можно тоньше.

Количество порций: 5
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал

кабачки — 2-3 шт.
морковь — 2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
мука – 1 ст. (примерно)
майонез – 2-3 ст. л.
масло растительное – для жарки
соль, чёрный молотый перец — по вкусу
зелень — по вкусу и желанию

1. Кабачки (баклажаны) помыть, удалить жёсткие края с двух сторон и нарезать пластами (вдоль), как можно тоньше. Сложить в миску и слегка посолить.
2. Каждый пласт обвалять в муке с обеих сторон и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки и сложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
3. Начинка: морковь очистить, помыть и натереть на мелкой тёрке. При желании можно слегка обжарить, но лучше не надо – полезнее. Добавить к моркови чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, посолить, чуть-чуть поперчить и добавить майонез. Всё тщательно перемешать.
4. Готовим рулетики: на каждый обжаренный пласт кабачка выкладываем равномерно начинку из моркови и заворачиваем в рулетик. Сложить на тарелку, украсить или посыпать зеленью, кто как любит.

Готово! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Лобода
Рецепт опубликован 29.08.2014