Кабачковые маффины

Здесь не только рецепт, но и рассказ о дружной, гостеприимной, веселой семье. Они любят поесть, но стараются готовить так, чтобы настроение оставалось прекрасным, чтоб не валиться от усталости с ног, чтоб было весело и приятно и хозяйке, и ее многочисленной семье, и еще более многочисленным друзьям этой самой семьи.

«14 июля мы, как и все во Франции, праздновали день Бастилии. Я проснулась в состоянии расслабленного воодушевления (если такое бывает). Я вполне знала, чего я хочу – вкусной еды, воздушных шаров и шампанского. Но я так же хотела, чтоб все это было легко сделать. В день Бразилии было все для того, чтобы провести время на воздухе, наслаждаться жизнью, обниматься всей семьей , да еще, чтоб не слишком много усилий (немного – уж ладно, пусть). Когда мы жили в Париже, мы брали детей посмотреть праздник на Елисейские поля и на Площадь Согласия. Они были под впечатлением цветной формы, музыки и парада самолетов. А в этом году мы стали настолько сельскими, что даже забыли посмотреть праздник по телевизору. Обычно у нас был омар из Бретони с тархунным маслом, но в этом году мы задумали барбекю, любя этот самый вкус мяса с дымком. Выбор был большой, но все проголосовали за зажаренную, хрустящую свинину по-китайски. Я подала ее с молодой картошкой, мятой и петрушкой, а в последнюю минуту в голову пришла идея о маленьких кабачковых тортиках из той горы кабачков, что у меня на кухне и грозили пропасть, если из них ничего не приготовят. И больше мне не хотелось стоять у горячей плиты и я решила сделать простой, но элегантный десерт – суп из персиков. Если говорить о персиках – то это символ лета. Ну и взрослым – шампанское, детям лимонад (содовая). За это отвечает мой муж.

После продолжительного, ленивого, восхитительного ланча на пляже все соберутся вечером, чтобы еще поесть + выпить и посмотреть фейерверки. Мы собрали друзей, у нас здесь еще появились новые. Перед закатом мы добыли шампанское. Я поболтала с очень симпатичной ираландско-французской парой. Еще нашли приятных людей. Одна леди угощала вкуснейшим абрикосовым пирогом. Вот что я люблю – наслаждаться общением за едой. Со старыми и новыми друзьями. Открывать новые технологии и новые рецепты.

Для того, чтобы приготовить кабачковые маффины, вам понадобится:

2 больших цуккини, порезанных полукольцами
5 яиц
4 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст.л. свежего лимонного сока
горсть рубленной мяты
150 г тертого сыра
2 шт. лука шалот, мелко порубленного
2 зуб. чеснока, мелко порубленного
½ ст.л. мускатного ореха
2 ст.л. оливкового масла
соль и черный перец по вкусу

Как приготовить кабачковые маффины:

1.Разогрейте духовку до 170С.
2. Тонко нарежьте цуккини полукольцами.
3.Порубите лук-шалот и чеснок.
4.В большой сковородке разогрейте 2 ст.л. оливкового масла и пожарьте лук, чеснок и цккини до золотистого цвета.
5. В большой миске взбейте яйца и крахмал, добавьте тертый сыр, мускатный орех, соль, перец.
6.Положите в яйца цуккини, шалот, чеснок, лимонный сок и мяту. Осторожно перемешайте.
7.Разложите смесь по формочкам для маффинов. Поставьте формы в духовку на противень.
8. Выпекайте 20 мин., пока верхушка не станет слегка золотистой.»
Наши формы для кексов вполне заменяют формы для маффинов.

Приятного аппетита!

Источник: mimithorisson.com