Кабачковая икра не нуждается в рекламе, она и так пользуется большой популярностью. Заготовив ее самостоятельно, вы будете уверены, что в ней нет консервантов и прочих вредных добавок.

Кабачковая икра на зиму готовится из следующих ингредиентов:
• свежие молодые кабачки – 6 кг
• лук репчатый – 450 г
• зелень укропа и петрушки – 20 г
• чеснок – 25 г
• черный перец молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• столовый уксус – 1 стакан
• растительное масло – 1 стакан

Кабачковая икра на зиму готовится следующим образом:

1. Кабачки вымойте, снимите кожицу, нарежьте кусочками на свой вкус и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
2. Пропустите обжаренные кабачки, свежий лук, чеснок и зелень через мясорубку, посолите, поперчите и перемешайте.
3. Подогрейте смесь при помешивании до 65-70 °С, добавьте уксус и разложите икру в полулитровые банки. Стерилизуйте в кипящей воде 90 мин.

Приятного аппетита!