Кто не любит свежие летние овощи! У нас почти в каждое блюдо добавляются овощи. Мы готовим лечо, овощные закуски, овощные заготовки на зиму и на ужин, икру из баклажанов и кабачковую икру. Но каждому из нас, как я думаю, хочется придать обычным овощным блюдам какую-то изюминку и внести нотки чего-то новенького. Например, в обычное лечо добавить любые морепродукты и получить прекрасный ужин, а к простым тушеным овощам добавить копченую колбаску или копченое мясо. Одним словом, была бы фантазия, и новое, необычное блюдо придумается.
Таким же образом и я в обычную, казалось бы, кабачковую икру добавила соленую брынзу, и икра заиграла новыми вкусовыми нотками, приобрела пикантный солоноватый сливочный вкус. А для тех, кто любит брынзу, это вообще блаженство. Попробуйте, думаю, понравится!
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 40 ккал / 100 г
помидор – 2 шт.
лук репчатый – 1-2 шт.
морковь – 1-2 шт.
брынза – 100 г
паста томатная – 1 ст.л. (по желанию)
масло подсолнечное
петрушка – 0,5 пучка
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
1. Подготовим все необходимые ингредиенты.
2. Готовить кабачковую икру будем в глубокой сковороде или, как у меня, в кастрюле для тушения. Ставим ее на плиту, наливаем небольшое количество растительного масла и разогреваем его.
3. Лук очищаем, моем и нарезаем как удобно.
Перекладываем лук в разогретое масло.
4. Морковь очищаем, моем и нарезаем полукольцами или как вам удобно.
Перекладываем нарезанную морковь к луку.
5. Кабачки помыть, если кожа у них толстая – очистить. У меня кабачки очень молодые, я не очищала. Нарезаем их средними кубиками
и перекладываем к размягченным луку и моркови.
Закрыть крышкой и тушить около 30 минут.
6. Помидоры моем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
Через указанное время добавляем к тушеным овощам нарезанный помидор,
солим,
перчим,
добавляем одну столовую ложку томатной пасты и перемешиваем.
Тушим еще минут 20.
7. Зелень петрушки нарезаем и добавляем к овощам.
Через 5 минут выключаем.
8. Соленую брынзу натираем на терке
и перекладываем в чашу блендера.
В чашу к брынзе перекладываем все тушеные овощи.
Все вместе хорошо взбиваем.
Даем полностью остыть и можно подавать к столу.
Кабачковая икра с соленой брынзой готова!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 15.09.2015
Отправка данных
Необычный рецепт икры. Даже не представляла,что можно готовить с брынзой. А сама кабачковая икра получилась яркая, сочная и насыщенная.Обязательно попробую.