За основу взят рецепт Икра кабачковая на зиму без лука.

Уже с апреля в продаже появились кабачки, а сейчас на них более чем доступная цена и вот решила приготовить кабачковую икру по рецепту Ольги. Но я немножко изменила в рецепте ингредиенты: острый перец заменила тем, который был дома – сладкий болгарский и для остроты добавила молотый чили, уксусную эссенцию заменила 9% уксусом. И упростила готовку икры до минимума. Я приготовила икру из 2 кг кабачков.

Количество порций: Не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 65 ккал / 100 г

кабачки – 2 кг
чеснок – 1,5 головки
перец салатный – 2 шт.
перец чили молотый – по вкусу
уксус 9% – 30 мл
масло подсолнечное – 100 мл
паста томатная – 100 мл
сахар – 0,25 ст.
соль – 1 ст.л.

1. Простота моего способа заключается в том, что я сразу измельчила кабачки с нежной кожурой и болгарский перец в мясорубке.

2. Затем для придания гладкой текстуры икре, взбила массу с помощью блендера.

3. Поместила овощи в кастрюлю и сразу же добавила все специи: красный перец, соль, сахар и, томатную пасту,перемешала и стала варить на медленном огне 40-45 минут (да, масса была достаточно жидкой и я не добавляла воды).

4. Потом добавила к кабачкам измельченный чеснок и уксус и доварила также на медленном огне еще минут 30.

Процесс варки.

5. Заполнила в три подогретые маленькие баночки и положила в холодильник их. Икра получилась очень вкусной и напрасно я испачкала банки: мы всю ее (и ту, что была в банках тоже) съели!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 26.05.2015