Кабачковая икра не нуждается в рекламе, она и так пользуется большой популярностью. Заготовив ее самостоятельно, вы будете уверены, что в ней нет консервантов и прочих вредных добавок.
Кабачковая икра на зиму готовится из следующих ингредиентов:
• свежие молодые кабачки – 6 кг
• лук репчатый – 450 г
• зелень укропа и петрушки – 20 г
• чеснок – 25 г
• черный перец молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• столовый уксус – 1 стакан
• растительное масло – 1 стакан
Кабачковая икра на зиму готовится следующим образом:
1. Кабачки вымойте, снимите кожицу, нарежьте кусочками на свой вкус и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
2. Пропустите обжаренные кабачки, свежий лук, чеснок и зелень через мясорубку, посолите, поперчите и перемешайте.
3. Подогрейте смесь при помешивании до 65-70 °С, добавьте уксус и разложите икру в полулитровые банки. Стерилизуйте в кипящей воде 90 мин.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Для одноразового приготовления я использую такое приготовление. А вот с закаткой не получается. Обычно в таком случае срывает.
В данном рецепте ошибка и ошибка серьёзная -это то, что в ингредиентах есть уксус, а в приготовлении он отсутсвует. Конечно же, без уксуса, даже если икру и стерилизовать, то вряд ли она долго простоит.Потом, меня удивляет, или это тоже ошибка, что в рецепте отсутсвует СОЛЬ -это как без неё?Хотя, да, в приготовлении она есть, но сколько её класть -вопрос. На мой вкус мало чеснока и зелени -всё-таки 6 кг кабачков -это солидное количество.
с трудом могу это представить. 6 кг кабачков на стакане масла? Они скорее пропарятся, а не обжарятся.И потом ещё “добавьте растительное масло, на котором жарились кабачки”.Что там останется от масла то?
И ещё, предлагается кабачки обжарить на стакане масла
Я готовлю икру ежегодно, но по такому рецепту я бы не стала готовить, при всём уважении к автору. Думаю, модераторам следет рецепт подкорректировать.
Всегда люблю кабачковую и баклажанную икру.