Жареные кабачки – вкусное и очень простое блюдо, которое я люблю готовить в сезон молодых кабачков. Особенно люблю подавать их с помидорами, чесноком и майонезом. Мммм… Это объедение! Решила попробовать сделать такую заготовку на зиму, чтобы и зимой есть эту вкусную закуску. Единственный способ это сделать лучше – консервация. Обычно мы консервируем вареные или практически сырые кабачки. Также можно заготовить маринованные кабачки. Я же хочу заготовить кабачки в том виде, в каком я их люблю больше всего – в жареном. Поэтому мой сегодняшний рецепт будет из жареных кабачков в томатном соусе. Кому хочется более острых ощущений, рекомендую салат из кабачков на зиму по-корейски, с перцем, имбирем и рисовым уксусом. Вообще, кабачок – замечательный овощ, который и вкусен, и полезен, и малокалориен. Все эти достоинства, или почти все, мы попробуем сохранить в домашних заготовках из кабачков.

1. Кабачки промыть, удалить плодоножки и нарезать кружками, толщиной около полусантиметра. Если кабачки крупные, то можно разрезать кружки пополам. Семена, если они жесткие, лучше удалить.
2. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Если помидоры не переспелые и кожица не снимется таким образом, можно опустить их в кипящую воду на несколько минут, затем надрезать кожицу и снять. Затем взбить помидоры в блендере в пюре или прокрутить через мясорубку.
3. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить кабачки с обеих сторон до золотистой корочки. Для этого выкладывать кабачки небольшими партиями на сковороду.
4. Томатное пюре разогреть в кастрюле и проварить 10 минут. Добавить в пюре уксусную эссенцию и перемешать.
5. Банки простерилизовать с крышками. Это можно делать на пару, в духовке или микроволновке несколько минут.
6. В подготовленные банки выложить обжаренные кабачки вперемежку с измельченным чесноком. Залить кабачки томатным пюре и добавить сахар и соль. Добавлять сахар и соль можно также и на стадии варки пюре. Поставить банки в кастрюлю с теплой водой, доходящей до плечиков банок, и нагреть на огне. Кипятить около 10 минут. Еще один способ стерилизации – поставить банки с содержимым в микроволновку на авторазогрев на 1 минуту. Затем закатать банки стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Накрыть банки одеялом, дать остыть. Затем переставить в прохладное место до зимы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 05.07.2014