Наконец-то я и дождалась той поры, когда кабачков на огороде много , и готовить можно, что угодно. На прошлой неделе это были кабачки, запеченные с помидорами и сыром: рецепт с пошаговым фото. Но нужно уже и о зиме побеспокоиться. Потому и расскажу вам новый рецептик – кабачки в томате на зиму.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 55 ккал / 100 г

кабачки – 4 кг
томаты – 3 кг
чеснок – 3 головки
масло растительное – 1 ст.
уксус 9%-ный – 150 мл
сахар – 4 ст.л.
перец чили сушеный – 1 ст.л.
соль – 2 ст.л

1. Хорошо обмываем кабачки, предварительно с каждого удалив плодоножку. Очищаем, удаляем семена и нарезаем овощи кубиками.
2. Томаты обмываем и пропускаем через мясорубку.
3. Перекладываем нарезанные кабачки в посуду с томатным пюре и добавляем соль, растительное масло и сахар. Кастрюлю ставим на огонь и доводим кабачки с томатами до кипения. Убавляем огонь, продолжаем варить около 25 минут, периодически помешивая все содержимое, чтобы не пригорало.
4. Очищаем чеснок, моем и мелко рубим.
5. Добавляем в кастрюлю к кабачкам измельченный чеснок и перец чили. На слабом огне варим примерно 20 минут. Минут за 5 до готовности вливаем в кастрюлю уксус.
6. Раскладываем приготовленную закуску в стерилизованные банки. Стерильными крышками закатываем. Банки переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем банки, пока они полностью не остынут. Хранить банки в прохладном месте.
7. А тем, кто в консервации только новичок, хочу дать несколько советов. Стерилизовать банки можно не только на пару – это хоть и самый проверенный способ, проверенный еще нашими предками, но существует еще пара более простых и быстрых. Один из таких – стерилизация в духовке. Таким способом можно стерилизовать банки в большом количестве и любого размера. Вместе с банками можно стерилизовать также и крышки, только металлические и без резиновых вставок. Банки предварительно моем и мокрые ставим в холодную или в еле-еле разогретую духовку, на решетку вверх дном. Включаем духовку и разогреваем до температуры 150 градусов. После прогревания духовки стерилизуем банки минут 20-25, затем достаем и выкладываем в них подготовленную заготовку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.07.2014