Зимой мы с удовольствием катаемся на лыжах и санках. А еще зимой мы достаем все свои запасы из погреба или кладовки и ловим запах лета у себя на столе. Летом мы эти самые закуски заготавливаем. Пора кабачков – это одна из моих самых любимых, ведь из этого овоща можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд. Вот, к примеру, салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, один из самых мною любимых. А недавно нашла еще один, на мой взгляд, не менее интересный рецепт кабачков в помидорах.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал / 100 г

кабачки – 1 кг
капуста цветная – 350-400 г
помидоры – 0,5 кг
перец болгарский – 3-4 шт.
лук – 2-3 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 4 дольки
паста томатная – 1 ст.л.
масло растительное – 1 ст.
сахар – 3 ст.л.
соль – 1,5 ст.л.
уксус – 2 ч.л.
зелень – по вкусу

1. Хорошо обмываем под проточной водой кабачки, срезаем плодоножки и очищаем от кожуры. Далее удаляем семена и нарезаем небольшими дольками.
2. Цветную капусту также обмываем и разбираем на соцветия. Те, которые побольше, разрезаем пополам, а маленькие оставляем целыми.
3. Болгарский перец моем, удаляем плодоножки и разрезаем пополам. Удаляем семена и нарезаем перец соломкой.
4. Томаты промываем под проточной водой и нарезаем дольками.
5. Лук очищенный нарезаем полукольцами.
6. Морковь очищаем, моем и трем на крупной терке.
7. Все подготовленные овощи складываем в большую кастрюлю. Добавляем соль с сахаром, вливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем и на 3 часа оставляем в прохладном месте.
8. После этого ставим кастрюлю с овощами на огонь, доводим до кипения. Далее на маленьком огне варим, периодически помешивая, на протяжении 20 минут. Затем добавляем томатную пасту, измельченную зелень и чеснок и провариваем еще 20 минут. Перед самим выключением добавляем уксус и перемешиваем. Раскладываем горячую заготовку в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Укутываем банки одеялом или полотенцем и оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 17.07.2014