Признаюсь, было время в моей жизни, когда я абсолютно не умела заниматься заготовкой консервации на зиму. К тому времени я уже жила самостоятельной жизнью и не имела возможности наслаждаться чудесными творениями мамы и сестры, поэтому периодически покупала различные заготовки в супермаркетах. Да, честно сказать, только изредка мне попадалось то, что действительно вкусно! То уксуса огромное количество, что есть просто невозможно, то сахара кладут будто в варенье, то еще что-то… Но один салатик из кабачков и фасоли все-таки пришелся мне по душе! Со временем, когда я уже набралась достаточно опыта в данном разделе кулинарии, я нашла рецепт этого самого кушанья и сегодня хочу поделиться им с вами! Итак, готовим кабачки с фасолью на зиму! Кстати, вкусная закуска помидоры с кабачками на зиму также является одной из моих любимых!
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 110 ккал / 100 г
перец болгарский – 500 г
фасоль отварная – 2 ст.
томатное пюре – 500 мл
сахар – 1 ст.
масло подсолнечное – 350 мл
перец красный молотый – 1 ч. л.
соль – 1,5 ст. л.
уксус – 1,5 ст. л.
1. Кабачки вымыть, нарезать маленькими кубиками. Если овощи хорошо вызревшие, рекомендую предварительно срезать кожуру и удалить крупные семена, так как они жесткие и могут испортить вкус заготовки.
2. Приготовить томатное пюре. Для этого помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в горячую воду или же просто обдать кипятком, снять кожицу. Пропустить подготовленные помидорки через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
3. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек, семян и мембран. Нарезать перец соломкой или квадратиками среднего размера.
4. Кабачки, болгарский перец, отварную фасоль переложить в большую кастрюлю, залить томатным пюре, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и красный молотый перец. Перемешать все ингредиенты. Поместить кастрюлю на огонь и варить салат в течение 1 часа. За 5 минут до окончания приготовления добавить в заготовку 1,5 ст. л. уксуса и снова все перемешать.
5. Готовые кабачки с фасолью разложить в заранее подготовленные баночки объемом 0,5 л, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Из данного количества продуктов получается 4-5 баночек салата. Угощайтесь!
Для того чтобы в процессе приготовления фасоль не развалилась и не превратилась в совсем неаппетитную «кашу», следует предварительно отварить ее так, чтобы она была целенькой и чуть-чуть твердоватой. Хотя, даже разваренная фасоль совсем не повлияет на вкус салатика. Для того чтобы заготовка получилась более яркой, рекомендую использовать болгарский перец разных цветов: красный, зеленый, желтый, оранжевый. По желанию, можно добавить в салат рубленую зелень петрушки и небольшое количество чеснока.
Приятного аппетита вам и вашим родным!
Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Кабачки как грибы.
Видео-рецепт Кабачки как грибы
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 14.06.2014
Отправка данных
На зиму готовлю кабачки просто кусочками с морковкой, теперь попробую приготовить с фасолью и перцем
. Спасибо.
Непременно попробуйте приготовить кабачки и по моему рецепту, Алика! Очень надеюсь на то, что Вам понравится!
На здоровье!
Кабачки с фасолью как и баклажаны с фасолью должны получится вкусными. Спасибо, Ольга
Да-да, Елена, даже не сомневайтесь в том, что такая заготовочка очень вкусна! Очень советую попробовать! Приятного аппетита!
Прям “кабачковая классика”.Спасибо. Давно готовлю это блюдо. Сезон кабачков начался.Вперёд!
Да, “кабачковый” сезон действительно начался и набирает обороты
Приготовила кабачки по Вашему рецепту Ольга. Спасибо, очень вкусно. Осталось немного консервы, которая не поместилась в банки, классический вкус оценила вся семья. Вместо пюре из томатов взяла пасту “33 помидора”, херсонскую по-мойму.
Алика, я рада, что Ваши домочадцы уже успели оценить замечательный вкус этой заготовки! На здоровье!
Делаю разные заготовки из кабачков,но вот заготовку -кабачки с фасолью не пробовала.Думаю должно получиться вкусно.Попробую непременно.
Мне очень нравятся заготовки с фасолью
Надеюсь и Вам понравится, Инна 
Приятного аппетита! 
Не сомневаюсь, что вкуснополучается.