ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:

Кабачки с чесноком и петрушкой на зиму – закуска довольно-таки популярная среди современных хозяек. Во-первых, процесс ее приготовления не сложен, во-вторых, закуска получается очень ароматной и пикантной на вкус, отлично дополнит горячее в зимнее время. Хотя у каждой хозяйки своя техника и секреты приготовления. Для меня, например, было новым (и даже немного насторожило) приготовление кабачков с уксусом на водяной бане. Я бы сначала овощи тушила в воде, а уксус добавила в конце, мне кажется, что кабачок излишне впитает уксусную кислоту.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг № 1:

Приготовим ингредиенты по списку.

Шаг № 2:

Кабачки лучше, конечно, использовать для заготовок молочной спелости, с тонкой кожицей и без семян, но подойдут и зрелые плоды. После термической обработки кабачок в любом случае станет мягким. Кабачки моем, чистим и нарезаем на кусочки. У меня был зрелый овощ, поэтому я нарезала кубиками. Молочный кабачок можно нарезать кружочками.

Шаг № 3:

Чеснок чистим от шелухи и мелко рубим. Петрушку помоем и тоже измельчим при помощи ножа.

Шаг № 4:

Овощи соединяем в миске, добавляем сахар, соль и уксус, перемешиваем.

Шаг № 5:

Раскладываем по банкам.

Шаг № 6:

Банки ставим в глубокую посуду с влитой в нее водой, вода должна быть на таком уровне, чтобы доходила до плечиков банки, а все содержимое было на уровне (не выше) воды. На дно посуды кладем тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло. Я поставила банку в чашку, чтобы наглядно был виден процесс, для готовки такая посуда будет слишком низкой. Недостаток такого способа приготовления заготовки заключается в том, что в процессе тушения кабачок размягчается и осядает, банка получается не полной, но добавить содержимое уже не получится. Поэтому в следующий раз я буду тушить овощи в кастрюле на плите, а потом раскладывать по банкам. И уксус буду добавлять в конце тушения, а не сразу.

Шаг № 7:

Закатываем банки, даем охладиться в естественных условиях, а потом убираем на хранение в прохладное место. Для того, чтобы заготовка лучше хранилась в дальнейшем, рекомендуется продлить естественную стерилизацию путем накрывания банок теплым пледом, тогда процесс остывания будет замедлен.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 21.06.2014

Автор апгрейда Снежана
Автор пошаговых фото Снежана
Рецепт обновлен 17.09.2022