ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:
Кабачки с чесноком и петрушкой на зиму – закуска довольно-таки популярная среди современных хозяек. Во-первых, процесс ее приготовления не сложен, во-вторых, закуска получается очень ароматной и пикантной на вкус, отлично дополнит горячее в зимнее время. Хотя у каждой хозяйки своя техника и секреты приготовления. Для меня, например, было новым (и даже немного насторожило) приготовление кабачков с уксусом на водяной бане. Я бы сначала овощи тушила в воде, а уксус добавила в конце, мне кажется, что кабачок излишне впитает уксусную кислоту.
Количество порций: не определеноКалорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 45 ккал/100 г
чеснок – 4 зубка
петрушка – 30 г
сахар – 2 ст.л.
уксус 9% – 50
соль – 1 ч. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг № 1:
Приготовим ингредиенты по списку.
Шаг № 2:
Кабачки лучше, конечно, использовать для заготовок молочной спелости, с тонкой кожицей и без семян, но подойдут и зрелые плоды. После термической обработки кабачок в любом случае станет мягким. Кабачки моем, чистим и нарезаем на кусочки. У меня был зрелый овощ, поэтому я нарезала кубиками. Молочный кабачок можно нарезать кружочками.
Шаг № 3:
Чеснок чистим от шелухи и мелко рубим. Петрушку помоем и тоже измельчим при помощи ножа.
Шаг № 4:
Овощи соединяем в миске, добавляем сахар, соль и уксус, перемешиваем.
Шаг № 5:
Раскладываем по банкам.
Шаг № 6:
Банки ставим в глубокую посуду с влитой в нее водой, вода должна быть на таком уровне, чтобы доходила до плечиков банки, а все содержимое было на уровне (не выше) воды. На дно посуды кладем тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло. Я поставила банку в чашку, чтобы наглядно был виден процесс, для готовки такая посуда будет слишком низкой. Недостаток такого способа приготовления заготовки заключается в том, что в процессе тушения кабачок размягчается и осядает, банка получается не полной, но добавить содержимое уже не получится. Поэтому в следующий раз я буду тушить овощи в кастрюле на плите, а потом раскладывать по банкам. И уксус буду добавлять в конце тушения, а не сразу.
Шаг № 7:
Закатываем банки, даем охладиться в естественных условиях, а потом убираем на хранение в прохладное место. Для того, чтобы заготовка лучше хранилась в дальнейшем, рекомендуется продлить естественную стерилизацию путем накрывания банок теплым пледом, тогда процесс остывания будет замедлен.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 21.06.2014
Автор апгрейда Снежана
Автор пошаговых фото Снежана
Рецепт обновлен 17.09.2022
Отправка данных
Олечка, салатик этот действительно хороший и я готовлю его много лет, Но, позволю заметить или уточнить, спросить…У вас совсем в салате нет жидкости и так как вы его описали, после стерилизации кабачки обязательно “сядут” в банке и баночка будет не полной, тогда её надо будет докладывать салатом, а это уже недопустимо. Я делаю его так: все продукты, перечисленные складываются в тазик или в посуду, где салат должен постоять хотя бы с пол часика.Регулярно его надо помешивать. А вот потом баночки (стерилизованные, конечно) плотно закладываются салатом и заливаются тем соком, который за это время выделили кабачки.Вот тогда, после стерилизации, баночки остаются заполненными почти до горлышка. А ещё, сюда можно класть побольше и другой зелени и чёрного перчика.Ну, это, конечно, уже дело вкуса. Рецепт классный, рекомендую.
Да, ещё добавлю, что это салатик “универсален” тем, что годятся любые кабачки.Даже если у вас кабачки старые, то можно их очистить от кожуры и семечек и использовать в салат только белую мякоть кабачка .Но подержать тогда их “в тазике” придётся подольше-с часик. Успеха.
Спасибо за дополнения и замечания, Оля
Салат замечательный!
Спасибо за рецепт, особенно с комментарием о возможности применения и старых кабачков в этой заготовке
Удачных экспериментов и приятного аппетита, Елена!
Хороший рецепт, главное не сложный. Как раз для меня. Спасибо.
Алика, уверена, что у Вас получится отличная заготовка на зиму
Удачи!
Хороший рецепт.
Спасибо, Мариночка!
Очень нравятся кабачки с чесноком.
Беру на конкурс “Кулинарный апгрейд”