Моя бабушка делала очень вкусную закуску помидоры с рисом на зиму. И я неоднократно сталкивалась с такими вот «рисовыми заготовками». Cамое интересное, что они не только вкусные, но и отличаются невероятной питательностью. Такую закуску можно есть с одним хлебом как самостоятельное блюдо или подавать на гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы. А недавно я нашла рецепт приготовления кабачков с рисом и решила обязательно его приготовить. Результат меня нисколько не разочаровал, кабачки с рисом получились очень приятными на вкус, в меру остренькими и очень пикантными, потому делюсь этим рецептом с вами.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 80 ккал / 100 г

кабачки – 2 кг
морковь -1 кг
помидоры – 1 кг
лук – 1 кг
рис – 2 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.
соль – 4 ст.л.
сахар – 0,5 ст.
чеснок – 5 зубчиков
уксус – 50 мл

1. Для удобства в первую очередь подготовим все необходимые нам ингредиенты. Кабачки, предварительно тщательно обмытые и очищенные, нарезаем небольшими кусочками.
2. Очищаем морковь и лук, хорошо промываем под проточной водой. Нарезаем мелко лук, морковь трем на средней терке. Для этой цели очень удобно использовать кухонный комбайн, значительно экономится время.
3. Томаты промываем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем. Если в закромах вашей кладовки есть томатный соус, то им с легкостью можно заменить помидоры. Понадобится 0,5 литра.
4. Овощи, которые подготовили, выкладываем в емкость объемом не меньше, чем 5 литров. Добавляем сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим кастрюлю на плиту.
5. Доводим овощную массу до кипения и, уменьшив огонь, тушим около 30 минут, время от времени помешивая.
6. Тщательно промываем рис. Спустя 30 минут в кастрюлю к овощам добавляем рис, перемешиваем и продолжаем тушить на слабом огне, до тех пор, пока рис не будет готов. При этом постоянно помешиваем.
7. Как только рис будет готов, добавляем уксус и чеснок, пропущенный предварительно через чесночницу. Тщательно все перемешиваем и горячую массу раскладываем в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками и переворачиваем. Укутываем одеялом и оставляем до тех пор, пока банки полностью не остынут. Затем для дальнейшего хранения переносим в более прохладное место.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 29.07.2014