Заготовка кабачков с помидорами на зиму – дело не слишком сложное. Этот рецепт привлек меня тем, что здесь не требуется стерилизовать банки с готовым продуктом – такую заготовку просто раскладывают по банкам и закатывают. Зато зимой на столе – настоящий букет летних вкусов! Кабачки на зиму с помидорами могут быть и самостоятельным блюдом, и отличным гарниром к мясу или птице.

Вообще кабачок – удивительный овощ, из которого что только не готовят, есть даже торт из кабачков. Вам наверняка понравится быстрый рецепт ароматного кабачкового соте, а аджика из кабачков и яблок получается в меру острой и очень аппетитной. Каждый из ингредиентов вносит свой вкус и аромат, а кабачки как бы служат им фоном, но в итоге получается нечто исключительно гармоничное и вкусное.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 60 ккал/100 г

кабачки (лучше молодые) – 3 кг
морковь – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
помидоры – 1 кг
масло растительное – 1 ст.
соль – 3 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
уксус белый винный (или столовый 6%-ный) – 3 ст.л.
перец черный молотый – 1 ст.л.

1. Очистите лук и морковь. Лук измельчите на кухонном комбайне, морковь натрите на терке.
2. Кабачки очистите от кожуры; если они молодые, то сердцевину можно не удалять, если старые, то удалите сердцевину с семечками. Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики размером примерно 1*1 см.
3. Помидоры вымойте и также нарежьте кубиками.
4. Для приготовления кабачков потребуется казан или толстостенная кастрюля объемом не менее 10 л. Влейте в казан растительное масло, выложите лук и потушите его примерно 10 минут.
5. Добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте лук с морковью еще минут 10.
6. Всыпьте нарезанные кабачки и продолжайте жарить 10-15 минут.
7. Теперь добавьте помидоры, посолите, всыпьте сахар, влейте уксус и аккуратно перемешайте содержимое казана. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа -1 часа 20 мин. В самом конце добавьте перец.
8. Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.06.2014