Этот рецепт пришел к нам из литовской кухни. Уже по составу ингредиентов видно, что он предназначен для тех, кто любит погорячее, в смысле поострее. Такие кабачки с чесноком станут отличной закуской, они прекрасно подойдут к мясным и рыбным блюдам, да и вкус овощных блюд станет только богаче и ярче.
Консервирование кабачков вообще пользуется большой популярностью. Объясняется это двумя моментами: во-первых, кабачки очень дешевы и дают хороший урожай на дачных или приусадебных участках, а во-вторых, вкус у них нейтральный, и с помощью определенных ингредиентов им можно придать практически любой вкус: это могут быть и соленые кабачки, и кабачковое варенье, ничуть не уступающее обычному варенью из фруктов. Заготовка кабачков с маслом и чесноком на зиму – отличный способ разнообразить свое меню и обогатить его этой зажигательной закуской.

1. Кабачки вымойте. Если они молодые, кожуру можно не срезать, если же кабачки старые, то очистите их от кожуры и семечек.
2. Подготовленные кабачки нарежьте кубиками, пересыпьте солью, перемешайте и оставьте на 2 часа.
3. Чеснок очистите и либо натрите на терке, либо (что гораздо проще и быстрее) пропустите через чеснокодавку.
4. Приготовьте маринад: в растительное масло добавьте сахар и чеснок, доведите до кипения, затем добавьте уксус и прокипятите.
5. Кабачки отожмите от сока и разложите по стерилизованным банкам.
6. Вновь доведите маринад до кипения и залейте кабачки кипящим маринадом.
7. Банки с кабачками накройте стерилизованными крышками и поместите в широкую кастрюлю. Залейте в нее горячую воду, чтобы она доходила до бортика банок. Вода должна быть именно горячей, иначе банки могут треснуть.
8. Простерилизуйте банки с кабачками: литровые – в течение 10 минут, 3-литровые – 20 минут.
9. Готовые кабачки закатайте, поставьте банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте на сутки остывать. Затем уберите на хранение.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.06.2014