Рецепт заготовки кабачков с майонезом на зиму не похож на другие рецепты заготовки кабачков на зиму из-за того, что в нем присутствует майонез. Поэтому у таких кабачков совершенно особый и очень приятный вкус: в меру острые, в меру пряные и вообще очень аппетитные.
Правда, майонез – не самый полезный продукт, но если вы приготовите его самостоятельно, используя базовый рецепт майонеза с яйцом, то продукт получится абсолютно натуральным, без консервантов и прочих химических добавок. Кабачки с майонезом получаются не такими острыми, но не менее вкусными, чем маринованные кабачки или соус-закуска из кабачков.

Такие кабачки с майонезом станут прекрасным дополнением к любому второму блюду или отличной самостоятельной закуской, особенно если к вам нагрянут нежданные гости. По желанию вы можете пережарить лук с морковкой на растительном масле, прежде чем добавлять их к кабачкам, так будет еще вкуснее. И еще один немаловажный момент: кабачки – один и самых дешевых овощей, да и остальные ингредиенты, входящие в рецепт, вполне доступны по цене, так что такая заготовка обойдется вам совсем недорого, да и времени займет не слишком много. А вот всю прелесть этой закуски вы сможете оценить зимой, когда кабачки если и есть, то только импортные и за очень большие деньги. Правильно говорят: готовь сани (и овощные заготовки) летом!

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал/100 г

кабачки – 4 кг (желательно молодые)
морковь – 0,5 кг
лук репчатый – 0,5 кг
майонез (высокой жирности) – 250 г
масло растительное рафинированное – 250 мл
уксус 9%-ный – 250 мл
сахар – 7 ст.л.
соль – 4 ст.л. (без горки)
перец черный – 1 пакетик

1. Кабачки помыть. Если кабачки молодые, их можно не очищать от кожуры; если же они старые, то нужно их очистить и от кожуры, и от семечек. Нарезать кабачки соломкой.
2. Лук и морковь очистить, затем лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на терке.
3. Все подготовленные овощи выложить в подходящую емкость (лучше всего эмалированную), добавить все остальные указанные ингредиенты, как следует перемешать.
4. Переложить массу в стерилизованные пол-литровые баночки, накрыть стерилизованными крышками (не закатывая!), поставить банки в удобную посуду, налить воды, чтобы она доходила до плечиков банок, и простерилизовать банки в течение 40 мин. с момента закипания воды. Затем банки закатать, поставить вверх дном, и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.06.2014